การขายข้าวแกงในช่วงเช้าโดยเฉพาะที่ตลาดโกสุม เป็นประสบการณ์ที่เต็มไปด้วยความท้าทายและความสนุก เพราะเริ่มขายตั้งแต่ตีสี่ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ร้านส่วนใหญ่อาจยังไม่เปิดกัน แต่เจ้แก้วแกงเด็ดเลือกที่จะเน้นความสดใหม่และบริการรวดเร็วเพื่อตอบโจทย์ลูกค้าที่ต้องการอาหารเช้าอร่อยๆ จากการได้เห็นภาพและเนื้อหาที่บรรยายไว้ ทำให้รู้ว่าการเตรียมวัตถุดิบต้องทำอย่างดีและจัดการอย่างมืออาชีพ เพื่อให้ทันกับเวลาลูกค้าที่ทยอยมาอย่างต่อเนื่องจนข้าวและกับข้าวหมดภายในเวลาเก้าโมง นอกจากนี้การตั้งใจทำงานและมุ่งสู่ความสำเร็จในแบบที่ชื่อร้านแสดงถึงความเด่นชัด (แกงเด็ด) เป็นประเด็นที่น่าสนใจมาก เพราะมันสื่อถึงความตั้งใจและคุณภาพของอาหารที่ลูกค้าสัมผัสได้จริง ผมเชื่อว่าการติดตามประสบการณ์ของเจ้แก้วแกงเด็ดไม่เพียงช่วยให้เข้าใจวิถีชีวิตของคนทำอาหารขายในตลาดเท่านั้น แต่ยังเป็นแรงบันดาลใจให้กับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นธุรกิจเล็กๆ ด้วยงบประมาณและทรัพยากรที่จำกัด เป็นการสู้ชีวิตแบบที่สั้น แต่หนักแน่นและมีเป้าหมายที่ชัดเจน