มันเผาย่างชีสสสส

ถ้าใครกำลังหา “มันเผาอบชีส/มันเผาชีส” ที่ทำง่ายแต่ได้ฟีลเหมือนร้าน เราทดลองทำหลายรอบจนได้สูตรที่ชอบที่สุดคือ เนื้อมันต้องนุ่มหวาน แล้วชีสต้องละลายเยิ้มๆ ตอนผ่าครึ่งเหมือนในรูปเลยค่ะ 1) เลือกมันให้หวานและเนื้อแน่น - เลือกมันเทศญี่ปุ่น/มันหวานสีม่วงหรือสีส้มก็ได้ แต่แนะนำหัวขนาดกลางๆ จะสุกทั่วง่าย - ผิวต้องตึง ไม่มีจุดช้ำหรือขึ้นรา เพราะหัวที่ช้ำจะทำให้เนื้อเป็นไตและหวานน้อย 2) ล้าง–อบให้หวานก่อนค่อยยัดชีส (สำคัญมาก) - ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วใช้ส้อมจิ้มๆ ผิว 2–3 จุดกันระเบิด - เตาอบ: อบที่ 190–200°C ประมาณ 45–70 นาที (แล้วแต่ขนาด) จนเอาไม้จิ้มแล้วนิ่มทะลุ - หม้อทอดไร้น้ำมัน: 180°C ประมาณ 35–50 นาที กลางทางกลับด้านครั้งหนึ่ง ทริคความหวาน: ถ้ามีเวลา อบไฟอ่อนลงหน่อยแต่ให้นานขึ้น เนื้อมันจะหวานขึ้นและไม่แห้งค่ะ 3) ยัดชีสให้เยิ้มแบบไม่ไหลเละ - พอมันสุก พักไว้ 5 นาทีให้ไอน้ำระบาย แล้วผ่าครึ่งแบบไม่ขาดจากกัน หรือผ่าเป็นร่องยาว - คว้านเนื้อมันออกนิดหน่อยให้มี “ช่อง” ใส่ชีส (ช่วยให้ชีสไม่ไหลออกหมด) - ใส่ชีสที่ละลายดี เช่น มอซซาเรลลา/ชีสแผ่น หรือผสมมอซซาเรลลากับเชดดาร์เพื่อความหอมมัน 4) อบชีสอีกรอบให้หน้าสวย - เตาอบ: เปิดไฟบน/โหมดย่าง 220°C 3–6 นาที หรือจนชีสเดือดๆ เป็นสีทอง - หม้อทอดไร้น้ำมัน: 200°C 3–5 นาที คอยดูใกล้ๆ เพราะไหม้ไว 5) ปรุงรสให้เข้มขึ้น (เลือกตามชอบ) - สายหวาน: ราดน้ำผึ้งนิดเดียว + เกลือปลายช้อน จะตัดรสให้หวานละมุน - สายเค็มมัน: โรยพริกไทยดำ/พาร์สลีย์/ผงปาปริก้า หรือบีบมายองเนสเบาๆ - ถ้าอยากฟีลขนมมากขึ้น ใส่เนยจืดเล็กน้อยก่อนอบชีสรอบสอง หอมมากค่ะ 6) ไอเดียจัดเสิร์ฟให้เหมือนในภาพ เราชอบวางมันเผาอบชีสบนจานสีขาว แล้วเพิ่มของทอดสีเหลืองทองกรอบๆ ข้างๆ (เช่น นักเก็ต/เฟรนช์ฟรายส์) กินสลับกันจะได้ทั้งนุ่มหวานและกรอบเค็ม ครบฟีลของว่างแบบจุกๆ ปัญหาที่เจอบ่อย - มันแห้ง: อบแรงไปหรืออบนานเกิน แนะนำห่อฟอยล์ช่วงแรก แล้วค่อยแกะตอนทำชีส - ชีสไม่ยืด: เลือกชีสที่ยืดจริงๆ (มอซซาเรลลา) และอย่าอบนานเกินจนชีสแยกน้ำมัน ทำตามนี้รับรองได้มันเผาชีสเนื้อนุ่มๆ ผ่าครึ่งแล้วชีสเยิ้มแบบฟินสุดค่ะ