Spicy style

สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารอีสานรสจัดจ้านอย่างส้มตำ ปลาร้าปลากระดี่ถือเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่เพิ่มความหอมและกลมกล่อมให้กับเมนูนี้อย่างมาก การเลือกใช้ปลาร้าปลากระดี่แท้จะช่วยยกระดับรสชาติส้มตำให้มีความเข้มข้นและนัวกว่าปลาร้าปกติ จากประสบการณ์ที่เคยทำส้มตำด้วยปลาร้าปลากระดี่เอง การเตรียมวัตถุดิบสำคัญมากครับ เริ่มจากการย่างปลาร้าที่ผ่านการทำความสะอาดดีแล้วให้หอมก่อนนำมาบด ผสมกับมะนาวสด น้ำตาลปี๊บ และพริกตำ จะได้รสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม ครบทุกรสแบบที่เรียกได้ว่า "แซ่บนัว" จริงๆ นอกจากส้มตำแล้ว เรายังสามารถนำปลาร้าปลากระดี่ไปทำเมนูอื่นๆ เช่น ลาบปลาร้า น้ำตก หรือใช้เป็นน้ำจิ้มกับอาหารปิ้งย่างต่างๆ ได้อีกด้วย ที่ชอบมากคือความหอมเฉพาะตัวของปลาร้าปลากระดี่ที่ไม่มีกลิ่นเหม็นแบบปลาร้าแบบทั่วๆ ไป ช่วยให้คนที่ไม่ค่อยชอบปลาร้าก็ยังรับได้ สุดท้ายนี้หากอยากให้เมนูส้มตำของคุณติดเทรนด์หรือถูกใจผู้ที่ชื่นชอบของแซ่บ ควรใส่ใจรายละเอียดทั้งความสดของวัตถุดิบ การปรับความเผ็ดให้พอดี และการเลือกใช้ปลาร้าคุณภาพดี เช่น ปลาร้าปลากระดี่ ที่ช่วยดึงความกลมกล่อมและรสจัดจ้านให้เมนูนี้ลงตัวมากขึ้นครับ