จากประสบการณ์ตรงเมื่อใช้อุปกรณ์ Continuous Glucose Monitor (CGM) เพื่อตรวจค่าน้ำตาลในเลือดหลังทานอาหารเมนูประจำชาติ พบว่าค่าน้ำตาลสามารถพุ่งสูงเกิน 250 mg/dL อย่างต่อเนื่องซึ่งถือว่าสูงมาก และบางครั้งสูงถึง 350-400 mg/dL เลยทีเดียว สาเหตุที่เป็นเช่นนี้ส่วนมากมาจากการเลือกอาหารที่มีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น ผัดไทยที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งย่อยเร็วและทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ น้ำตาลจากน้ำจิ้ม น้ำส้มสายชู หรือเครื่องดื่มหวานก็มีผลกระทบไม่น้อยด้วย การมี CGM ช่วยให้เราเห็นภาพชัดเจนว่าร่างกายตอบสนองต่อน้ำตาลจากอาหารแต่ละเมนูอย่างไร ซึ่งถือเป็นแรงกระตุ้นให้มีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน เช่น ลดปริมาณเส้นก๋วยเตี๋ยว เพิ่มผักและโปรตีนในเมนู หรือเลือกกินอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำลง เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลไม่ให้สูงเกินไป นอกจากนี้ยังช่วยให้รู้ว่าเมนูโปรดที่คิดว่า "ไม่ผอม" อาจต้องเลี่ยงหรือปรับสูตรให้เหมาะสมกับสุขภาพ เพื่อหลีกเลี่ยงผลลัพธ์ที่ทำให้น้ำตาลในเลือดขึ้นสูงเกินควร ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว สรุปคือ การใช้ CGM ทำให้เรามีข้อมูลส่วนตัวสำหรับปรับพฤติกรรมการกินได้ตรงจุดมากขึ้น และช่วยสร้างความตระหนักรู้ในเรื่องโภชนาการอาหารประจำชาติที่บางครั้งอาจซ่อนน้ำตาลสูง ซึ่งเราสามารถเลือกทางเลือกสุขภาพที่ดีได้โดยไม่ต้องละทิ้งความอร่อยของอาหารประจำชาติไปเลย