แกงคั่วกระดูกหมูอีกแล้วจ้า

สำหรับคนที่ชอบอาหารใต้และรสชาติเผ็ดร้อน แกงคั่วกระดูกหมูถือเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยครับ ผมเองก็เพิ่งลองทำเมนูนี้ด้วยสูตรพริกแกงผสมกะปิจากเอกอร่อยซึ่งให้รสชาติกลมกล่อมและความหอมเฉพาะตัวของอาหารใต้แท้ ๆ ส่วนตัวชอบใส่กระดูกหมูประมาณ 350 กรัมที่ตอกบ้าง เพื่อให้น้ำแกงเข้มข้นและเนื้อหมูมีความนุ่มลิ้น เวลาทำจะปรับรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา และผงนัวเล็กน้อย ช่วยเพิ่มความหวาน เค็ม และเผ็ดได้อย่างลงตัว ผมใช้วิธีเคี่ยวกระดูกหมูในน้ำแกงให้ซึมเข้าเนื้อประมาณ 1 ชั่วโมงจนเนื้อเปื่อยกำลังดี จากนั้นเติมใบมะกรูดซอยละเอียดช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความหอมตามสูตร เมนูนี้กินแล้วปากเบินจริง ๆ เพราะความเผ็ดร้อนจัดจ้าน เหมาะกับคนชอบรสจัด ส่วนใครอยากให้รสชาติเผ็ดขึ้นอีกก็สามารถเพิ่มพริกสดได้ตามชอบครับ นอกจากนี้ ผมยังชอบทำแกงคั่วนี้เวลาอากาศเย็นหรือช่วงฝนตก รู้สึกว่าน้ำแกงร้อน ๆ กับเครื่องแกงใต้แท้ ๆ ช่วยให้อุ่นท้องและคลายความเหน็ดเหนื่อยได้ดีมาก ๆ ลองทำกินเองแล้วคุณอาจติดใจเหมือนผมก็ได้นะครับ!