ผัดพริกขิงกากหมู
ผัดพริกขิงกากหมูเป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมมากในครัวไทย เพราะนอกจากรสชาติที่จัดจ้านและหอมเครื่องแกงแล้ว ยังได้ความกรอบเคี้ยวเพลินจากกากหมูอีกด้วย จากประสบการณ์ส่วนตัว เวลาผัดกากหมูด้วยน้ำพริกขิง ผมมักจะเลือกกากหมูที่ทอดกรอบเองที่บ้านเพื่อความสดใหม่และสามารถควบคุมความกรอบได้ตามต้องการ การใช้กากหมูสำเร็จรูปก็ดีเช่นกัน แต่ควรนำไปทอดเพิ่มให้อีกครั้งเพื่อเพิ่มความกรอบก่อนผัด สำหรับน้ำพริกขิงควรใช้พริกสดและขิงแก่ที่หั่นละเอียดเพื่อให้ได้รสเผ็ดและความหอมแบบเข้มข้น เทคนิคเล็กน้อยคือการผัดน้ำพริกขิงให้พอหอมก่อนใส่กากหมูลงไปเพื่อให้น้ำมันและสมุนไพรเข้ากันอย่างดี นอกจากนี้การเติมน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยจะช่วยปรับรสชาติให้กลมกล่อม ไม่เผ็ดจนเกินไปและมีความหวานพอดี เหมาะสำหรับคนชอบรสจัดแต่ไม่อยากให้รุนแรงจนเกินไป เมนูนี้สามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็ลงตัว โดยเฉพาะในวันที่อยากกินอาหารไทยรสจัดจ้าน แต่ยังคงความหอมจากกากหมูที่ทอดจนเหลืองกรอบ เป็นเมนูประหยัดและทำง่าย เหมาะสำหรับทุกโอกาส ลองทำตามสูตรนี้ดู แล้วจะรู้ว่าผัดพริกขิงกากหมูสามารถทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน เพิ่มความอร่อยและสุขภาพด้วยวัตถุดิบสดใหม่ที่เลือกเอง รับรองว่าทุกมื้ออาหารจะพิเศษขึ้นแน่นอน
