Steaming fish🐟
How I can't remember. I can 🤣
✨ but mainly take the fish to wash and ferment first
When you're done steaming the lettuce, lemongrass, bergamot, and steaming it to deodorize the fishy.
💫 take chili peppers, shallots, tomatoes and stir the water until it burns and add collards, seasoning as you like.
เมนูปลานึ่งจิ้มแจ่วนี้ถือเป็นหนึ่งในเมนูที่ชวนให้คิดถึงความเรียบง่ายของอาหารบ้านๆ ที่เต็มไปด้วยรสชาติประทับใจ สำหรับผมแล้ว เคล็ดลับที่ช่วยให้ปลานึ่งมีกลิ่นไม่เหม็นคาวและรสชาติกลมกล่อมสุดๆ คือการเตรียมปลาด้วยการล้างให้สะอาดและหมักเครื่องเทศบางอย่างก่อนการนึ่ง นอกจากนี้ การใช้ผักสดอย่างผักกาด ตะไคร้ และใบมะกรูดในการนึ่งพร้อมกับปลา ช่วยดับกลิ่นคาวอย่างได้ผลและเพิ่มความหอมเฉพาะตัวให้กับเนื้อปลา แจ่วที่ทำจากการผัดพริก หอมแดง และมะเขือเทศจนไหม้เล็กน้อย ราดด้วยปลาร้ารสชาติเข้มข้น อยู่ในระดับที่เหมาะสม ทำให้ได้สัมผัสรสชาติที่จัดจ้านและเข้ากันอย่างลงตัว ในการทำเมนูนี้ ผมมักจะเตรียมเครื่องปรุงไว้ล่วงหน้า และใช้หม้อสแตนเลสหรือตะหลิวที่มีฝาปิดแน่นสำหรับนึ่ง เพื่อให้ไอน้ำกระจายทั่วและเนื้อปลานุ่มละเอียดอย่างพอดี ที่สำคัญคืออย่าลืมทดลองรสชาติแจ่วระหว่างปรุงเพื่อปรับให้เหมาะกับความชอบของตัวเอง เพราะพูดได้ว่าแต่ละครัวอาจมีสูตรและระดับความเผ็ดแตกต่างกัน เมนูนี้เหมาะกับคนที่ชอบอาหารแซ่บแบบไทยแท้ๆ แถมยังเป็นเมนูที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบหาง่ายในบ้าน ทำเสร็จใหม่ๆ รสชาติจิ้มแจ่วเค็ม เปรี้ยว เผ็ด ผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อปลานึ่งนุ่มๆ ต่อยอดให้มื้ออาหารธรรมดาๆ เป็นมื้อที่ไม่ธรรมดาได้เลยครับ
