ยำเส้นแก้วถือเป็นเมนูยอดฮิตที่เหมาะมากสำหรับคนที่พักอาศัยในหอพักหรืออยากทำอาหารเร็ว ๆ ง่าย ๆ แต่ได้รสชาติกลมกล่อมและอร่อยเต็มเปี่ยม จากประสบการณ์ที่เคยทำยำเส้นแก้วเองบ่อย ๆ สิ่งที่สำคัญคือต้องลวกเส้นแก้วให้พอดี ไม่ควรลวกนานเกินไปเพราะเส้นจะเละและเสียสัมผัสที่กรุบกรอบ ตอนนี้ผมมักจะช่วยตัวเองด้วยการแช่เส้นกับเกลือนิดหน่อยก่อนลวก ซึ่งช่วยให้เส้นไม่ติดกันและรสชาติกลมกล่อมขึ้น น้ำยำเป็นหัวใจของเมนูนี้ การใช้ปลาร้าสดผสมกับมะนาวสดตามสูตรที่กล่าวไว้ ช่วยเพิ่มความหอมและเปรี้ยวที่สดชื่น ในบ้างครั้งผมก็ทำสูตรน้ำยำแบบไม่ใส่ปลาร้าเพื่อความอ่อนโยนกับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นปลาร้า แต่ก็ยังได้รสชาติที่เข้มข้นด้วยน้ำมะนาวและเครื่องปรุงอื่น ๆ เมื่อใส่เครื่องประกอบยำ เช่น หมูสับที่ลวกจนสุกแต่ยังไม่แห้ง ไส้กรอกที่หั่นชิ้นพอดีคำ มะเขือเทศและขึ้นฉ่ายเพิ่มสีสันและความสดชื่น ทุกอย่างช่วยทำให้ยำเส้นแก้วเมนูนี้มีทั้งรสชาติที่อร่อยและน่ากินมากขึ้น นอกจากนี้ อย่าลืมใช้หอมแดงสด เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และควรคนยำให้เข้ากันดีเพื่อให้น้ำยำซึมซับทุกเส้นอย่างทั่วถึง รับรองว่าทำตามวิธีนี้จะได้ยำเส้นแก้วรสเด็ดที่ทำกินเองได้ง่าย ๆ และประหยัดค่าใช้จ่ายด้วยครับ