"Pig's leg. Charcoal stove."

สำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติขาหมูแบบดั้งเดิม การเลือกใช้เตาถ่านในการย่างขาหมูถือเป็นวิธีที่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้ออย่างมาก เตาถ่านจะช่วยให้เกิดความร้อนที่สม่ำเสมอและกลิ่นควันที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้หนังขาหมูกรอบนอกนุ่มใน จากประสบการณ์ส่วนตัว การเตรียมขาหมูเตาถ่านนั้นไม่ยากอย่างที่คิด เริ่มจากการหมักขาหมูด้วยเครื่องเทศ เช่น กระเทียม พริกไทย และผงปรุงรสที่ชอบ ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่านไฟกลาง ช่วยให้หนังกรอบและเนื้อหวานนุ่มตามต้องการ อีกทั้งไม่ควรพลิกบ่อยเกินไป เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึงและหนังไม่แตก เมนูเสริมที่มักเสิร์ฟกับขาหมูเตาถ่านคือผักสดและน้ำจิ้มรสเด็ด เช่น น้ำจิ้มซีอิ๊วดำผสมพริกสด หรือน้ำจิ้มแจ่ว เพื่อเพิ่มรสชาติจัดจ้าน และยังช่วยลดความเลี่ยนจากเนื้อหมู นอกจากกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่นแล้ว การใช้เตาถ่านยังเป็นการทำอาหารแบบโบราณที่คนในชุมชนต่างรู้จักกันดี เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ช่วยทำให้ขาหมูมีความอร่อยและสัมผัสทางวัฒนธรรมอาหารไทยได้อย่างแท้จริง