ปลาไหลย่างทั้งตัว!!!

เผื่อใครกำลังหา “unagi yondaime kikukawa one bangkok menu” และยังลังเลว่าจะสั่งอะไรดี เรารวบรวมจากที่ลองทาน (และเทียบกับสไตล์เมนูที่ร้านนี้เด่น ๆ) มาเล่าแบบเข้าใจง่ายค่ะ โดยร้านนี้ดังเรื่องข้าวหน้าปลาไหลอนางิที่ย่างถ่านไม้บินโจ ทำให้ได้ฟีล “กรอบนอกนุ่มใน” แบบชัดมาก โดยเฉพาะตอนเสิร์ฟมาใหม่ ๆ กลิ่นหอมถ่านกับซอสจะขึ้นก่อนเลย เมนูที่คนมักเริ่มต้นคือ “ข้าวหน้าปลาไหลย่างทั้งตัว” (ประมาณ 1 ตัว) เหมาะกับคนที่อยากได้ความจุใจและอิ่มแบบเต็มอิ่ม จุดเด่นคือหนังจะมีความกรอบบาง ๆ แต่ข้างในยังฉ่ำ ไม่แห้ง ถ้าชอบรสเข้ม ๆ แนะนำให้ทานกับซอสของร้านก่อน 2-3 คำ แล้วค่อยปรับด้วยพริกไทยญี่ปุ่น/เครื่องเคียงตามที่โต๊ะมี จะช่วยตัดเลี่ยนได้ดี อีกอย่างที่หลายคนสนใจคือ “วิธีทานแบบฮิต 3 สเต็ป” (บางโต๊ะจะเรียกแนวฮิตสึมาบุชิ) คือ 1) กินแบบไม่ราดอะไรเพื่อชิมรสปลาไหลล้วน ๆ 2) เติมเครื่องเคียงเพิ่มมิติ (เช่นต้นหอม/สาหร่าย/วาซาบิ ถ้ามีในเซ็ต) 3) ราดน้ำซุปลงไปทำเป็นข้าวต้มปลาไหล อันนี้เหมาะมากถ้าชอบรสละมุน ๆ และอยากให้มื้อเบาลงช่วงท้าย ๆ เราว่าขั้นที่ 3 ช่วยให้ทานง่ายขึ้น โดยเฉพาะคนที่กลัวเลี่ยนซอส ถ้าอยากลองสไตล์ที่รสเบาและเน้นความหอมปลาไหลจริง ๆ ให้มองหาเมนูย่างแบบ “ชิรายากิ (Shirayaki)” ซึ่งจะเป็นแนวย่างไม่เน้นซอส หอมถ่านชัด เนื้อหวานกว่า เหมาะกับคนที่ไม่ชอบหวานนำ หรืออยากจับคู่กับเครื่องเคียงให้รสบาลานซ์เอง ทริคตอนสั่งที่ One Bangkok (เผื่อคนไปครั้งแรก): ถ้าไป 2 คนแล้วอยากชิมหลายแบบ แนะนำแบ่งเป็น 1 เซ็ตปลาไหลย่างซอส + อีกจานเป็นชิรายากิ หรือสั่งแบบขนาดเล็ก/ครึ่งตัว (ถ้ามีในสาขานั้น) จะได้ไม่แน่นเกินไป และอย่าลืมถามพนักงานเรื่อง “เซ็ต” ที่มาพร้อมเครื่องเคียง/น้ำซุป เพราะบางชุดจะคุ้มกว่าสั่งแยกค่ะ สุดท้าย ใครชอบถ่ายรูป แนะนำถ่ายตอนยกฝา/ตอนปลาไหลเพิ่งเสิร์ฟ เพราะความเงาซอสกับผิวที่กรอบจะสวยที่สุด แล้วรีบชิมตอนร้อน ๆ จะได้ฟีลปลาไหลย่างทั้งตัวแบบเต็มคะแนนค่ะ