แจกๆ สูตรพิซซ่า

การทำพิซซ่าให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยากเลยครับ โดยเฉพาะพิซซ่านาโปลีที่เน้นความสดใหม่และแป้งบางกรอบ ที่สำคัญคือต้องรู้จักส่วนผสมและเทคนิคการนวดแป้ง เช่น การใส่เกลือในแป้งประมาณ 10 กรัม ช่วยให้แป้งมีรสชาติกลมกล่อมและช่วยกระตุ้นการทำงานของยีสต์ให้แป้งฟูอย่างสม่ำเสมอ ผมลองใช้เกลือเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในแป้งแล้วพบว่าพิซซ่ามีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นจริง ๆ ในขั้นตอนการนวดแป้ง ผมมักนวดจนเนื้อแป้งเนียนและยืดหยุ่นดี เพื่อให้เวลาที่อบแล้วแป้งจะกรอบนอกนุ่มในสุด ๆ โดยขนาดของพิซซ่าที่เหมาะสมคือเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 35.6 เซนติเมตร ซึ่งเป็นขนาดกำลังดีสำหรับทานกันในครอบครัวหรือทำขายตามตลาดนัดส่วนผสมที่เลือกใช้นั้นสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ เช่น ช็อกโกแลต HERSHEYS ที่เพิ่มรสชาติหวานอร่อยถ้าต้องการทำพิซซ่าแบบหวาน หรือจะเพิ่มมะเขือเทศสดและชีสรสเข้มสำหรับสไตล์คลาสสิก สำหรับใครที่สนใจทำกินเองหรืออยากเริ่มต้นธุรกิจขายพิซซ่า แนะนำให้เริ่มจากสูตรนี้และฝึกปรือเทคนิคการอบด้วยเตาอบที่บ้าน การปรับอุณหภูมิและเวลาของเตาจะช่วยให้ได้พิซซ่าที่เหมือนกับร้านอาหารชื่อดัง พร้อมกันนี้การคิดราคาค่าวัตถุดิบและต้นทุนจะทำให้สามารถตั้งราคาขายได้เหมาะสมและทำกำไรได้ในระยะยาว