แจกสูตร

น้ำพริกปลากรายมะละกอเป็นหนึ่งในเมนูโปรดที่ทำให้รู้สึกถึงรสชาติของความสดชื่นและความเข้มข้นของเนื้อปลากรายและความหวานกรอบของมะละกอจากสวนอย่างแท้จริง ที่สำคัญวิธีการทำก็ไม่ซับซ้อนเลย ส่วนตัวแล้วเวลาทำจะเลือกมะละกอที่แก่กำลังดี ไม่แข็งหรืออ่อนจนเกินไป เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานและกรอบพร้อมกัน เนื้อปลากรายที่นำมาใช้ ต้องขูดให้ละเอียดและใส่ใจในการคนแรงๆ เพราะจะทำให้เนื้อเด้ง ตัวนี้เป็นเคล็ดลับสำคัญที่ทำให้น้ำพริกมีเนื้อสัมผัสที่ดีและไม่เละง่าย นอกจากนี้ การปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เป็นตัวช่วยชูรสชาติให้ออกมาแบบกลมกล่อม ไม่เค็มหรือน้ำตาลมากจนเกินไป เมื่อนำน้ำพริกที่ปรุงเสร็จใส่ลงในน้ำเดือดที่ผสมพริกแกง กะปิ และปลาร้าเล็กน้อย จะช่วยเสริมกลิ่นหอมและรสชาติลึกซึ้งที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยแท้ๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นอะไรที่สุดยอดมากๆ เคล็ดลับสำคัญอีกอย่างคือการกวนเนื้อปลาอย่างต่อเนื่องจนเนื้อละเอียดและเด้งดีแล้ว ก่อนนำมาคลุกเคล้ากับมะละกอและเครื่องปรุง ทำให้รสชาติเข้าเนื้อ และน้ำพริกไม่แยกชั้น นอกจากนี้ หากใครชอบรสจัดสามารถปรับเพิ่มพริกแกงหรือน้ำปลาได้ตามชอบ ในช่วงเวลาที่ผ่านมา ได้ลองแจกสูตรนี้ให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ทุกคนชื่นชอบมาก เพราะรสชาติกลมกล่อมและการใช้วัตถุดิบง่ายๆ จากสวน ช่วยให้ความรู้สึกเหมือนได้กินอาหารที่บ้านอย่างอบอุ่น ลองนำไปทำดูรับรองติดใจแน่นอน!