ลอดช่องสิงคโปร์​

ลอดช่องสิงคโปร์เป็นของหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยเส้นลอดช่องที่นุ่มเหนียวและน้ำกะทิที่หอมหวาน ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศสิงคโปร์และประเทศไทย จากประสบการณ์ส่วนตัวในการทำลอดช่องสิงคโปร์ พบว่าเคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การทำเส้นลอดช่องเองโดยใช้แป้งท้าวยายม่อม แต่สำหรับบ้านใครที่หาซื้อแป้งชนิดนี้ยาก สามารถใช้แป้งมันสำปะหลังผสมกับแป้งข้าวเจ้าแทนได้ โดยต้องผสมให้ได้เนื้อแป้งเหนียวหนึบและไม่แข็งเกินไป น้ำกะทิควรเลือกแบบข้นๆ หวานตามชอบใจ แต่งกลิ่นด้วยใบเตยเพื่อเพิ่มความหอมธรรมชาติ การเคี่ยวน้ำตาลกับน้ำผสมใบเตยก่อนนำมาใช้ จะช่วยให้น้ำหวานมีรสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น อีกหนึ่งเทคนิคคือ การต้มเส้นลอดช่องในน้ำเดือดจัดจนเส้นสุกพอดี จากนั้นล้างในน้ำเย็นจัด เพื่อให้เส้นเหนียวนุ่มและไม่ติดกัน เมื่อเตรียมน้ำกะทิและน้ำหวานเรียบร้อยแล้ว จึงนำเส้นลอดช่องคลุกเคล้ากับน้ำกะทิและน้ำหวานตามสัดส่วนที่ชอบ ลอดช่องสิงคโปร์นี้เหมาะจะเสิร์ฟในวันที่อากาศร้อน เพื่อเพิ่มความสดชื่นและดับกระหายได้ดี ลองทำตามสูตรนี้ดูแล้วจะพบว่าของหวานที่บ้านก็อร่อยไม่แพ้ร้านดังเลยทีเดียว