การทำมะระขี้นกผัดไข่เป็นเมนูที่หลายๆ คนแนะนำสำหรับมื้อเช้าที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ มะระขี้นกเองมีสรรพคุณทางยา ช่วยในการลดน้ำตาลในเลือดและมีวิตามินสูง เมื่อผัดกับไข่ซึ่งให้โปรตีนสูง จึงเป็นอาหารเช้าที่สมดุลเหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ ส่วนตัวผมชอบมะระขี้นกเพราะมีรสชาติขมแบบอ่อนๆ ซึ่งทำให้เมนูนี้ไม่เลี่ยนและกินเพลิน แต่จุดสำคัญคือการล้างและเลือกมะระที่สดใหม่ รวมถึงการหั่นให้ชิ้นบางพอเหมาะเพื่อให้ผัดสุกทั่วถึงและไม่ขมเกินไป สำหรับการผัด แนะนำให้ใช้ไฟกลางถึงแรง ใส่น้ำมันน้อยๆ รอให้น้ำมันร้อนก่อนแล้วใส่มะระลงไปผัดให้พอสุก จากนั้นแตกไข่ลงไปผัดคลุกเคล้าจนไข่สุกทั่วถึง จะได้ทั้งความหอมกลิ่นไข่และความนุ่มของมะระที่ได้ที่ นอกจากนี้สามารถใส่เครื่องปรุงง่ายๆ เช่น น้ำปลา ซีอิ๊วขาว หรือซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย เพื่อเสริมรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น และสำหรับคนที่ชอบรสจัด อาจเพิ่มพริกขี้หนูซอยลงไปด้วยก็ได้ เมนูนี้เหมาะสำหรับทำทานเองที่บ้าน หรือแม้แต่ทำเป็นกับข้าวสำหรับครอบครัวในมื้อเช้า นอกจากจะได้สารอาหารครบถ้วนแล้วยังช่วยให้รู้สึกสดชื่นพร้อมทำงานหรือเรียนอย่างเต็มที่ในวันนั้นอีกด้วย ลองทำตามสูตรง่ายๆ นี้ดูนะครับ รับรองว่าคุณจะติดใจและอยากทำมื้อเช้าจานโปรดของตัวเองบ่อยๆ