แฮมเบิร์กที่…

ใครกำลังเล็ง “แฮมเบิร์ก ซูชิโร่ หมูหรือเนื้อ” เราเองก็สงสัยเหมือนกันก่อนสั่ง เพราะหน้าตามันเป็นสไตล์แฮมเบิร์กญี่ปุ่น (Hamburg steak) ที่หลายร้านจะทำได้ทั้งแบบหมูล้วนหรือผสมเนื้อวัว พอไปลองที่ซูชิโร่แล้ว สิ่งที่รู้สึกได้ชัดๆ คือรสและกลิ่นจะไปทาง “เนื้อบด” มากกว่า คือมีกลิ่นเนื้อและความเข้มแบบวัวอยู่ ไม่ได้หวานนุ่มแบบหมูล้วนอย่างเดียว เนื้อสัมผัสแน่นแต่ยังฉ่ำ มีความเด้งนิดๆ แบบแฮมเบิร์กญี่ปุ่น ถ้าถามว่ามันเป็นหมูหรือเนื้อแบบ 100% ไหม—อันนี้ในฐานะคนกิน เราแนะนำให้เช็กป้ายหน้าร้าน/ข้อมูลเมนู ณ สาขาที่ไปอีกที (บางช่วงอาจมีสูตรหรือซัพพลายเออร์เปลี่ยนได้) แต่ถ้าอิงจากประสบการณ์กินจริง “ความรู้สึก” จะค่อนไปทางเนื้อวัวเป็นหลัก และนี่คือเหตุผลที่หลายคนชอบ เพราะมันให้ฟีลแบบร้านดังที่ญี่ปุ่นอย่างแนวๆ KIWAMI/KIWAN ที่เน้นความฉ่ำและความเข้มของเนื้อ ทริคสั่งให้ได้อร่อยขึ้น: 1) ถ้าเลือกได้ ให้สั่งแบบร้อนๆ เพิ่งย่างเสร็จ จะได้ความฉ่ำเต็มคำ พอทิ้งไว้จะเริ่มแน่นและแห้งลง 2) ซอส: เราว่าซอสแนวเดมิกลาส/ซอสเข้มๆ จะเข้ากันที่สุด เพราะช่วยดันกลิ่นเนื้อให้หอมขึ้น และตัดเลี่ยนดี 3) กินคู่กับข้าวญี่ปุ่น/สลัด จะบาลานซ์มาก โดยเฉพาะถ้าสั่งเป็นไซซ์ใหญ่ เรื่องไซซ์ XL: ถ้าคุณเป็นสายหิวหรือไปแชร์กับเพื่อน XL คุ้มดี เพราะได้ความสะใจแบบ “ถึงญี่ปุ่นไม่ต้องบินไกลถึงญี่ปุ่น” จริงๆ แต่ถ้าไปคนเดียวและยังอยากลองซูชิอย่างอื่นด้วย แนะนำเริ่มไซซ์ปกติก่อน เพราะแฮมเบิร์กค่อนข้างอิ่มไว สรุปสั้นๆ สำหรับคำถามยอดฮิต: แฮมเบิร์กซูชิโร่จากที่เราลอง รสชาติและกลิ่นออกแนวเนื้อบดมากกว่า ถ้าใครเลี่ยงเนื้อวัวหรือแพ้ส่วนผสมบางอย่าง ควรถามพนักงาน/ดูส่วนประกอบหน้าร้านอีกที จะชัวร์ที่สุดก่อนสั่งนะ