สันคอหมูน้ําตกเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนหลงรัก เพราะรสชาติที่เปรี้ยว เผ็ด และหอมกลิ่นเครื่องเทศอย่างพริกป่นและข้าวคั่วถือเป็นเสน่ห์ที่ทำให้กินง่ายและติดใจมากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมมักจะเลือกใช้สันคอหมูที่สดใหม่และไม่ติดมันมากเกินไป เพราะจะช่วยให้เนื้อหมูเมื่อย่างหรือทอดแล้วนุ่ม ไม่เหนียวและชุ่มฉ่ำ สำหรับเครื่องปรุงสำคัญอย่างน้ำมะนาว ผมจะแนะนำให้คั้นสดและเติมทีละน้อยเพื่อควบคุมความเปรี้ยวให้พอดี ส่วนพริกป่น ผมใช้แบบที่ตำเองใหม่ๆ เพราะจะได้ความหอมและความเผ็ดที่เติมเต็มรสชาติเมนูได้ดีกว่าแบบสำเร็จรูป นอกจากนี้ น้ำปลาร้าต้มสุดเป็นตัวชูโรงของเมนูนี้เลยครับ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความลึกของรสชาติและความหอมแบบอีสานแท้ๆ การผสมข้าวคั่วลงไปในน้ำยำสันคอหมูน้ำตกก็สำคัญมาก เพราะนอกจากจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมแล้วยังให้สัมผัสที่แตกต่างเมื่อเคี้ยวด้วย ทำให้รู้สึกถึงรสสัมผัสหลากหลายและไม่น่าเบื่อ เวลายำ ผมแนะนำให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วและคลุกเคล้าอย่างดี เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อหมูอย่างทั่วถึง สุดท้าย ผมมักจะเสิร์ฟสันคอหมูน้ําตกคู่กับผักสดหลากหลายชนิด เช่น ใบสาระแหน่ ผักชีฝรั่ง และผักชี ซึ่งช่วยเพิ่มความสดชื่นและลดความเลี่ยนของเนื้อหมูได้เป็นอย่างดี เมนูนี้เหมาะมากสำหรับกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะกินเล่นก็อร่อยไม่แพ้กันครับ