หลายคนเสิร์ชว่า “ราคาเฟรนฟราย” เพราะอยากเทียบว่าร้านทั่วไปขายกันเท่าไหร่ และ 40 บาทนี่ถือว่าแพงไหม จากประสบการณ์ขายของหน้าร้าน เราว่าคำตอบมันไม่ได้มีตัวเลขเดียว แต่ขึ้นอยู่กับ “ปริมาณ + วัตถุดิบ + ทำเล + ค่าใช้จ่ายแฝง” ค่ะ 1) ราคาเฟรนฟรายส์ในตลาดโดยรวม ถ้าเป็นเฟรนช์ฟรายส์แบบธรรมดา (ไม่ใส่ชีส/ไม่ท็อปปิ้ง) ตามร้านรถเข็นหรือหน้ารร. ส่วนใหญ่จะอยู่ราว ๆ 25–39 บาท แล้วแต่ขนาดแก้ว/ถ้วยและทำเล แต่ถ้าเป็น “เฟรนฟรายชีส” หรือมีผงปรุง/ซอส/เพิ่มไส้กรอก ไก่ป๊อป ฯลฯ ราคาจะขยับไป 39–59 บาทได้ไม่ยาก ดังนั้นราคา 40 บาทไม่ได้หลุดตลาดเสมอไป แต่ต้องทำให้ลูกค้ารู้สึกว่า “คุ้ม” ด้วย 2) ทำไมขึ้นราคาแล้วลูกค้าดูหายทันที? พอขึ้นจากช่วง 30 กว่าไปแตะเลข 40 ลูกค้าบางกลุ่มจะรู้สึกว่าแพงขึ้นแบบจับต้องได้ (เป็น “จุดต้าน” ของราคา) โดยเฉพาะถ้าร้านอื่นใกล้ ๆ ยังขาย 30–35 บาทอยู่ เขาจะเทียบง่ายมาก ยิ่งถ้าเราไม่ได้เปลี่ยนขนาด/หน้าตา/โปรให้ชัด ลูกค้าจะรู้สึกว่าเดิม ๆ แต่จ่ายเพิ่ม 3) วิธีทำให้ราคา 40 บาทขายง่ายขึ้น (จากที่ลองเอง) - แยกไซซ์ให้ชัด: ทำไซซ์ S 30–35 บาท และไซซ์ M/L 40–50 บาท ลูกค้าจะมีตัวเลือก ไม่รู้สึกว่าถูกบังคับ - ทำ “คอมโบ”: เฟรนช์ฟรายส์ + น้ำ/ชา หรือ + ไส้กรอก เพิ่มอีก 10 บาท ให้เห็นความคุ้มแบบเป็นชุด - เพิ่มมูลค่าด้วยท็อปปิ้ง: ถ้าราคา 40 ให้มีซอสชีส/ซอสพริก/ผงเขย่าฟรี 1 อย่าง หรือให้เลือก 2 ซอสเล็ก ๆ ลูกค้าจะรู้สึกได้ของเพิ่ม - สื่อสารเหตุผลแบบน่ารัก: ป้ายเล็ก ๆ ว่า “ต้นทุนวัตถุดิบ/น้ำมันขึ้น ขอบคุณที่เข้าใจ” ช่วยลดแรงต้านได้จริง 4) ทริคเล็ก ๆ เรื่องคุณภาพที่ทำให้ลูกค้ากลับมาซื้อ - คุมความกรอบ: สะเด็ดน้ำมันดี ๆ และใช้ถ้วยที่ไม่อับไอน้ำ - ซอสแยกถ้วย: โดยเฉพาะชีส/มายองเนส จะทำให้เฟรนช์ฟรายไม่แฉะ - ปริมาณสม่ำเสมอ: ตวงด้วยช้อน/ถ้วยตวงให้เท่ากันทุกครั้ง ลูกค้าจะไม่รู้สึกว่าแพงเพราะได้น้อย สรุปคือ ราคาเฟรนฟราย 40 บาท “ทำได้” ค่ะ แต่ต้องทำให้ลูกค้าเห็นความคุ้มแบบชัดเจนขึ้น ไม่ว่าจะเป็นไซซ์ คอมโบ หรือท็อปปิ้ง พอปรับวิธีขายนิดหน่อย ยอดก็มีโอกาสกลับมาได้เหมือนกัน