ออส่วนแสนอร่อย

ออส่วนกรอบถือเป็นหนึ่งในเมนูซีฟู้ดไทยที่หลายคนโปรดปราน เพราะรสชาติของหอยนางรมสดผสมกับแป้งและไข่ที่ทอดจนเหลืองกรอบนั้นลงตัวมาก ที่บ้านฉันมักจะเลือกใช้หอยนางรมตัวโตๆ เพื่อความเต็มคำและความกรอบของแป้งเมื่อถูกทอดในกระทะร้อน เคล็ดลับสำคัญคือต้องใช้แป้งที่ผสมกับไข่และน้ำเล็กน้อยให้แป้งไม่ข้นเกินไป และใช้ไฟกลางถึงสูงในการทอดเพื่อให้แป้งตั้งตัวเร็วและกรอบโดยไม่อมน้ำมัน ส่วนต้นหอมซอยโรยหน้าเพิ่มความหอมและสีสันให้อาหารน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น น้ำจิ้มที่เหมาะกับออส่วนกรอบควรมีรสเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย ทำให้เมื่อกินคู่กันแล้วช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่น ทำให้ออส่วนกรอบเต็มไปด้วยรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น สำหรับเวลาทอด ควรใช้กระทะแบนและร้อนจัดเพื่อให้แป้งกระจายตัวและกรอบทั่วถึง ไม่ควรพลิกบ่อยจนเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งแตกและเสียรูปทรง โดยรวมแล้ว การทำออส่วนกรอบด้วยวัตถุดิบสดใหม่และวิธีการทอดที่ถูกต้อง จะทำให้ได้เมนูที่กรอบนอกนุ่มใน พร้อมรสชาติหวานสดของหอยนางรมที่ใครได้ลิ้มลองก็ต้องติดใจอย่างแน่นอน