นอกจากวิธีแช่น้ำแข็งและนวดเนื้อปลาแล้ว เคล็ดลับเพิ่มเติมที่ช่วยให้เนื้อปลากรายเหนียวขึ้นคือการใช้เกลือเล็กน้อยผสมน้ำในการนวดจะช่วยให้โปรตีนในเนื้อปลาจับตัวกันดีขึ้น ทำให้เนื้อมีความเหนียวนุ่มมากขึ้น การเลือกปลากรายที่สดใหม่ก็เป็นปัจจัยสำคัญ อย่าลืมพักเนื้อปลาในตู้เย็นระหว่างขั้นตอนการนวด เพื่อคงความเย็นและความสดของเนื้อปลา อีกทั้งการนำเนื้อปลากรายที่นวดเสร็จไปแช่ในน้ำเย็นอีกครั้งก่อนนำไปต้มลูกชิ้น จะช่วยให้ลูกชิ้นมีความกรอบและเด้งขึ้นด้วยค่ะ สำหรับใครที่ชอบลูกชิ้นปลากรายสามารถทำตามวิธีนี้ได้ง่าย ๆ ที่บ้าน และหากต้องการซื้อก็สามารถหาซื้อได้ตามตลาดสดและร้านขายของทะเลในพื้นที่ใกล้บ้านที่รับรองว่าคุณภาพสดใหม่เช่นกันค่ะ