01-06-69 จันทร์เจ้าขา

การทำสปันจ์กาแฟด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่สนุกและท้าทายมากสำหรับคนชื่นชอบขนมอบ ผมลองทำตามสูตร ‘ขยันซื้อ ขยันกิน’ ที่กล่าวถึงในบทความ พบว่าเมื่อเตรียมอุปกรณ์ครบ และให้ความสำคัญกับการตีแป้งและการอบในอุณหภูมิที่เหมาะสม จะได้เค้กที่ฟูและนุ่มอย่างที่คาดหวัง สิ่งที่น่าสนใจในการทำสปันจ์กาแฟนี้คือการทดสอบโดยคว่ำเค้กบนตะแกรงเพื่อให้หน้าเค้กเรียบและไม่ยุบ ซึ่งผมก็เจอปัญหาเหมือนในบทความ หน้าขนมยุบหรือแหว่งบ้างในช่วงแรก แต่เมื่อได้ฝึกฝนและใส่ใจในการจัดการกับแต่ละขั้นตอน ก็ช่วยให้เค้กรูปทรงดีขึ้นมาก อีกเทคนิคหนึ่งที่อยากแนะนำสำหรับคนเริ่มต้น คือการควบคุมความร้อนเตาอบและอย่าเปิดเตาบ่อยเกินไป เพราะอาจทำให้เค้กยุบและไม่สุกทั่วถึง ในช่วงหน้าฝนที่ความชื้นสูง สิ่งนี้ยิ่งต้องใส่ใจเป็นพิเศษ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กมีความชื้นเกินไปและเสียรสชาติ สุดท้ายนี้ การลองทำสปันจ์กาแฟเองทำให้เราเข้าใจถึงความตั้งใจและความพิถีพิถันของผู้ทำ ทำให้ยิ่งชื่นชอบและรู้สึกคุ้มค่ากับเวลาที่ลงทุนลงมือ เพราะถ้าทำไม่ถูกใจ ไม่ต้องกังวล เราสามารถซื้อกินได้ตามใจชอบ แต่การได้ทำเองก็เป็นความสุขเล็กๆ ที่หาซื้อไม่ได้จากที่ไหน