ทำมันฝรั่งทอดกินเล่นเพลินๆค่ะ

ถ้าใครอยากทำ “มันฝรั่งทอดกรอบ” ให้กรอบนานแบบกินเพลินๆ ที่บ้าน เราชอบใช้วิธีง่ายๆ แต่เน้นขั้นตอนเล็กๆ ที่ช่วยให้ไม่อมน้ำมันค่ะ (ทำแล้วต่างจริง) วัตถุดิบหลัก - มันฝรั่ง 2-3 หัว (เลือกหัวแน่นๆ ผิวเรียบ) - เกลือ (หรือผงปรุงรสตามชอบ) - น้ำมันสำหรับทอด ขั้นตอนที่เราทำแล้วเวิร์ก 1) หั่นให้ขนาดใกล้เคียงกัน จะหั่นเป็นแผ่นบางแบบชิปส์ หรือแบบแท่งก็ได้ แต่พยายามให้หนาเท่าๆ กัน จะสุกพร้อมกันและกรอบสม่ำเสมอ 2) ล้างแป้งออกให้หมด หลังหั่นเสร็จ เราจะแช่น้ำแล้วล้างหลายๆ รอบจนกว่าน้ำใส ขั้นตอนนี้ช่วยลดแป้งบนผิวมันฝรั่ง ทำให้ทอดแล้วไม่ติดกันและกรอบขึ้น 3) แช่น้ำเย็น (ถ้ามีเวลา) เราแช่น้ำเย็นจัด/น้ำผสมน้ำแข็งประมาณ 20-30 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ จะช่วยให้เนื้อมันฝรั่งเซ็ตตัว เวลาโดนความร้อนจะกรอบสวย 4) ซับให้แห้งมากๆ สำคัญมาก! ใช้กระดาษทิชชู่หรือผ้าสะอาดซับจนแห้งก่อนทอด ลดการกระเด็น และช่วยให้ไม่อมน้ำมัน 5) ทอด 2 รอบให้กรอบนาน - รอบแรก: ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ทอดพอให้สุกและเริ่มเหลืองอ่อนๆ แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน - พัก 5-10 นาที - รอบสอง: เร่งไฟกลางค่อนแรง ทอดแป๊บเดียวให้เหลืองทองและกรอบขึ้น แล้วตักขึ้นพักบนตะแกรง ทริคปรุงรสให้ติดดี เราจะโรยเกลือ/ผงชีส/ปาปริก้า ตอนที่เพิ่งตักขึ้นมาใหม่ๆ ตอนยังร้อนอยู่ ผงจะเกาะดีและหอมมากค่ะ การเก็บให้กรอบ ถ้ากินไม่หมด รอให้เย็นสนิทก่อนค่อยใส่กล่องปิดฝา (ใส่ทิชชู่รองก้นกล่องช่วยดูดความชื้นได้) วันถัดไปเอาเข้าอบ/หม้อทอดลมร้อน 3-5 นาที กรอบกลับมาเหมือนใหม่เลย ใครลองทำแล้วอยากได้ความกรอบแบบไหน (ชิปส์บางๆ หรือแท่งหนาหน่อย) บอกได้ เดี๋ยวช่วยปรับเวลาและไฟทอดให้เข้ากับแบบที่ชอบค่ะ