สามชั้นย่าง BBQ
ไม่อ้วนหรอกแค่นี้ กี่ชั้นว่ามา(3ชั้น 5ชั้น) 🤣🥓🥩🍗🍤🍜🍛🍚🍱🍙🍲🥘🍳🧈🥙🐷#johncook #homemade #อาหารเกาหลี #ลาดพร้าววังหิน #สามชั้นย่าง /John cook ร้านอาหารเกาหลี
สำหรับคนชอบทานเนื้อหมูสามชั้นย่าง BBQ ขอบอกเลยว่าการเลือกวัตถุดิบถือเป็นหัวใจสำคัญมากๆ ที่จะทำให้รสชาตินั้นแตกต่างและโดดเด่นขึ้นมาได้ จากประสบการณ์ที่ผมได้ลองทำเองที่บ้าน ส่วนใหญ่จะเลือกซื้อสามชั้นแผ่นหนา เนื้อแน่นๆ มันน้อยหน่อย เพราะเวลาย่างจะได้กรอบนอกนุ่มใน ไม่เลี่ยนเกินไป การหมักก็สำคัญไม่แพ้กัน ผมชอบใช้ซอสหมักสูตรเกาหลีที่มีส่วนผสมของงาดำ น้ำผึ้ง กระเทียม และพริกป่นเกาหลีเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความหวานและเผ็ดนิดๆ แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนนำไปย่างบนเตาถ่าน จะได้กลิ่นหอมควันไม้ยิ่งขึ้น อีกอย่างหนึ่งที่ผมเรียนรู้คือ ถึงแม้จะเป็น "สามชั้นย่าง" แต่คุณสามารถเนรมิตได้หลายชั้น—ไม่ว่าจะเป็น 3 ชั้น หรือ 5 ชั้น ตามใจชอบ เพื่อเพิ่มรสสัมผัสและความหลากหลายของเนื้อ และเวลาย่างอย่าลืมพลิกบ่อยๆ เพื่อให้สุกทั่วถึงและไม่ไหม้เกินไป นอกจากสามชั้นแล้ว บริเวณร้าน John Cook ที่ลาดพร้าววังหิน ยังมีเมนูอาหารเกาหลีหลากหลายที่น่าสนใจ อาทิ หมูหมักซอส โป๊กปกิ และเมนูยากินิคุอื่นๆ ที่ผมได้ลองแล้วต้องบอกว่าสะใจคนรักเนื้อย่างอย่างแท้จริง ถ้าใครคิดจะทดลองทำ BBQ แบบโฮมเมด ผมแนะนำว่าการลงทุนกับเตาย่างคุณภาพดีและมีการควบคุมอุณหภูมิจะช่วยให้การย่างเนื้อออกมาพอดี ไม่สุกเกินไปหรือดิบเกินไป และยังช่วยรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อให้อร่อยเหมือนทานที่ร้าน สุดท้ายนี้ การทานสามชั้นย่าง BBQ ไม่ได้หมายความว่าจะทำให้อ้วนเสมอไป หากเลือกทานในปริมาณที่เหมาะสมและเลือกรับประทานกับผักสดหรือข้าวสวยร้อนๆ ก็จะช่วยให้มื้อนั้นสมดุลและดีต่อสุขภาพมากขึ้นด้วยครับ
