สำหรับคนที่เคยได้ลองชิมแกงผักสะแล คงทราบดีว่ารสชาติของเมนูนี้ช่างเป็นเอกลักษณ์และหาทานได้ยากในร้านอาหารทั่วๆ ไป ผมเองมีโอกาสได้ลองทำแกงผักสะแลตามสูตรดั้งเดิมจากชาวเหนือที่บ้าน และอยากจะแชร์ประสบการณ์นี้ให้กับทุกคนที่สนใจลองทำดูที่บ้าน ผักสะแล เป็นผักพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเค็มเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นำมาทำแกงแล้วจะให้รสชาติที่โดดเด่นมาก โดยเฉพาะเมื่อผสมผสานกับเครื่องแกงที่เตรียมไว้ เช่น พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และเครื่องสมุนไพรอื่นๆ วิธีเลือกผักสะแลควรเลือกที่สด สีเขียวสดและอ่อน ไม่ควรเลือกผักที่ใบเหลืองหรือเหี่ยว เพราะจะทำให้แกงมีกลิ่นและรสชาติไม่ดี การล้างผักสะแลควรล้างหลายครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกให้หมด ในขั้นตอนการทำแกง ผมแนะนำให้ใส่ผักสะแลลงไปในช่วงท้ายของการเคี่ยว เพื่อที่ผักจะยังคงความกรอบและรสชาติไม่ถูกทำลายไปทั้งหมด น้ำแกงจะมีรสชาติเผ็ดร้อนกำลังดี เพราะใช้เครื่องแกงที่โขลกเอง นอกจากความอร่อยแล้ว แกงผักสะแลยังมีประโยชน์จากวิตามินและแร่ธาตุในผักสะแลที่ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร และยังเป็นอาหารที่ช่วยให้รู้สึกสดชื่นหลังจากรับประทานด้วย สำหรับใครที่ไม่ค่อยมีโอกาสได้ลองชิมเมนูนี้ แนะนำให้ลองทำตามสูตรดูครับ รับรองว่าจะได้สัมผัสรสชาติของอาหารเหนือแท้ๆ ที่หวนคิดถึงสถานที่และวัฒนธรรมของชาวล้านนาอย่างแน่นอน