สามชั้นหมูหวาน🍋✨

ถ้าพูดถึง “ข้าวหมูหวาน” เมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ทำแล้วข้าวหมดหม้อจริงๆ โดยเฉพาะใช้หมูสามชั้น เพราะได้ทั้งความนุ่มและความฉ่ำมันแบบพอดีๆ ของเราเวลาทำเป็นข้าวกล่องจะเน้นรสหวานเค็มกลมกล่อม กินได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยน และจัดให้มีผักเคียงอย่างบรอกโคลี-แครอทไว้ตัดรสด้วย วัตถุดิบที่ใช้ (ทำได้แบบบ้านๆ) - หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ - ซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย (ช่วยให้สีสวย) - น้ำตาลปี๊บ (หรือใช้น้ำตาลทรายได้ แต่ปี๊บจะหอมกว่า) - น้ำปลาเล็กน้อย - หอมแดง/กระเทียม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วหอมขึ้น) - ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งไว้โรยหน้า - ผักลวก: บรอกโคลี แครอท (หรือผักที่มีในตู้เย็น) วิธีทำแบบที่เราชอบ (ให้หมูนุ่ม ไม่แข็ง) 1) ลวกหมูสามชั้นผ่านน้ำร้อน 30–60 วินาทีแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้ช่วยลดกลิ่นและทำให้ซอสไม่มันลอยเยอะ 2) ตั้งกระทะคั่วหอมแดง/กระเทียมให้หอม (ถ้าไม่ใส่ก็ข้ามได้) แล้วใส่หมูลงไปผัดให้พอเริ่มตึง 3) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วดำหวานนิดเดียว เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยให้เป็นซอส 4) เคี่ยวไฟอ่อน 10–20 นาที (แล้วแต่ชิ้นหมู) ระหว่างนี้คอยคนเป็นระยะ ซอสจะข้นเงาเอง ถ้าชอบฉ่ำๆ ให้เหลือน้ำซอสคลุกข้าวได้หน่อย ทริคไม่ให้ “ข้าวหมูหวาน” เลี่ยน - ทำผักลวกกินคู่กัน ช่วยตัดรสได้ดีมาก - อย่าใส่ซีอิ๊วดำหวานเยอะเกินไป เอาแค่แตะสี - ถ้ารู้สึกหวานนำ ให้เติมน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวทีละนิด แล้วเคี่ยวต่อให้ซอสกลมกล่อม การจัดข้าวกล่องให้น่ากิน ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่กล่อง แล้วราดหมูหวานสามชั้นให้พอมีซอสคลุกข้าว จากนั้นวางบรอกโคลี-แครอทด้านข้าง โรยต้นหอมซอยกับผักชีฝรั่งด้านบน กลิ่นหอมขึ้นและหน้าตาดูสดมาก กินตอนอุ่นๆ คือที่สุด หรือทำไว้เป็นข้าวกล่องพกไปทำงานก็สะดวกค่ะ