ปลอกเมล่อนยังงัยให้หวานฉ่ำ!!

ถ้าอยาก “ปอกเมล่อนสวยๆ” ให้น่ากินเหมือนในคาเฟ่ เราว่าหัวใจคือ 2 อย่าง: เลือกผลให้ถูก + จับมีดให้คุมทิศทางได้ค่ะ (ทำตามนี้แล้วเนื้อไม่เละ แถมชิ้นสวย) 1) เลือกเมล่อนให้หวานฉ่ำตั้งแต่ยังไม่ปอก - ดูที่ “ขั้ว/ก้นผล” ถ้าบริเวณนั้นเริ่มเหี่ยวได้ที่ จะมีกลิ่นหอมชัดและเนื้อจะฉ่ำ (อันนี้เป็นสัญญาณที่เราชอบใช้) - ผิวต้องไม่ช้ำ ไม่มีรอยนิ่มเป็นจุดๆ เพราะพอปอกแล้วจะเป็นแอ่ง ทำให้ชิ้นไม่สวย - ถ้าซื้อมาแล้วยังไม่หอมมาก พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 วัน แล้วค่อยแช่เย็นก่อนปอก จะหอมและหวานขึ้น 2) เตรียมอุปกรณ์ให้ “ปอกออกมาเนียน” - มีดปลายแหลม/มีดเชฟคมๆ 1 เล่ม + ช้อน 1 คัน - เขียงที่ไม่ลื่น (รองผ้าชุบน้ำหมาดๆ ใต้เขียงได้) งานจะเนี้ยบและปลอดภัยกว่า 3) เทคนิคผ่าให้ได้ส่วนที่หวานฉ่ำ เราสังเกตว่า “ความหวานฉ่ำจะอยู่ตรงบริเวณที่มีเม็ดอยู่” เพราะฉะนั้นเวลาเริ่มทำ เราจะผ่าให้เห็นโพรงเม็ดก่อน แล้วค่อยจัดการเม็ดให้เรียบร้อย จะทำให้ตอนหั่นชิ้นไม่แตกเละค่ะ 4) เอาเม็ดออกแบบสวยๆ (ไม่ทำให้เนื้อช้ำ) ใช้ช้อนค่อยๆ เขี่ยเม็ดออกแบบเบามือ กวาดจากกลางโพรงออกไปด้านข้าง อย่าขูดแรง เพราะหน้าชิ้นจะเป็นรอยขรุขระ พอจัดจานแล้วดูไม่เนียน 5) วิธีเลาะเปลือกให้ชิ้นสวย น่ากิน - วางเมล่อนให้ “ฐานตัด” แนบเขียงก่อน เพื่อให้ตั้งได้มั่นคง - เลาะเปลือกตามแนวโค้งจากบนลงล่างทีละแถบ พยายามให้ความหนาเท่าๆ กัน - จุดสำคัญคือเลาะให้พ้น “ขอบเขียวๆ ติดเปลือก” เพราะส่วนนี้กินได้แต่แข็ง ถ้าเลาะไม่หมด ชิ้นจะดูไม่สวยและเคี้ยวไม่ฟิน 6) หั่นยังไงให้ชิ้นพอดีคำ ดูน่ากิน หลังเลาะเปลือกแล้ว ค่อยหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (เราชอบชิ้นหนาประมาณ 1.5–2 ซม.) จะได้หยิบง่าย เนื้อไม่แตก และถ่ายรูปออกมาดูเต็มคำ 7) ทริคเสิร์ฟให้เหมือนร้าน แช่เย็น 20–30 นาที ก่อนเสิร์ฟ ความหวานจะเด่นขึ้น แล้วจัดเรียงชิ้นให้มี “ด้านเนื้อฉ่ำ” หันขึ้น จะดูน่ากินมากขึ้นแบบเห็นความหวานฉ่ำชัดๆ ทำตามนี้จะได้ทั้งปอกเมล่อนให้น่ากิน และได้ชิ้นสวยเหมาะกับทำกล่องผลไม้/จัดจานเสิร์ฟแขกเลยค่ะ