ปลาที่ชอบกินสมัยเด็กๆ😊

ช่วงนี้มีคนถามกันบ่อยว่า “ปลายอน ราคาเท่าไหร่” เราเองก็เพิ่งกลับไปกินเมนูโปรดสมัยเด็กๆ คือปลายอนทอดสีทอง กรอบๆ เค็มนิดๆ พอได้กลิ่นทอดใหม่ๆ แล้วนึกถึงบ้านเลย เลยขอมาแชร์ประสบการณ์เช็กราคาและวิธีเลือกซื้อแบบคนเดินตลาดทั่วไป เผื่อช่วยตัดสินใจก่อนซื้อค่ะ เรื่องราคา: ปลายอนมักขึ้นอยู่กับพื้นที่ (ตลาดสด/ริมทะเล/ซูเปอร์มาร์เก็ต), ขนาดตัวปลา และความสด บางวันปลาลงเยอะราคาจะน่ารักกว่า แต่ถ้าช่วงคลื่นลม/ปลาน้อย ราคาจะขยับขึ้น แนะนำให้ถามราคาต่อกิโล (หรือเป็น “โล”) ให้ชัด และลองเทียบ 2–3 ร้านในตลาดเดียวกัน เพราะต่างกันได้พอสมควร ทริกเลือกปลายอนให้สด (จะได้ทอดแล้วอร่อย ไม่คาว): - ดูผิวปลา: สีควรดูใส ไม่หมอง ไม่ช้ำ ถ้ามีเมือกมากผิดปกติหรือผิวแห้งเหี่ยวๆ แปลว่าไม่ค่อยสด - ดูตาและกลิ่น: ตาควรใส ไม่ขุ่นลึก กลิ่นต้องหอมทะเลอ่อนๆ ไม่ฉุนเปรี้ยว - ดูเนื้อ: ลองกดเบาๆ เนื้อเด้งคืนตัว ไม่เละ ถ้าซื้อมาแล้วอยากทำ “ปลาทอดสีทอง” แบบในความทรงจำ เราจะทำง่ายๆ แบบนี้: 1) ล้างปลาแล้วซับให้แห้งมากๆ (สำคัญสุด ถ้าเปียกน้ำจะกระเด็นและไม่กรอบ) 2) คลุกเกลือเล็กน้อย หรือจะใส่น้ำปลาแตะๆ ก็ได้ แต่ระวังเค็ม 3) ถ้าชอบกรอบนาน: คลุกแป้งทอดกรอบบางๆ หรือแป้งข้าวเจ้านิดเดียว แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก 4) ใช้น้ำมันร้อนระดับกลางค่อนแรง ทอดทีละไม่เยอะ กลับด้านให้สีทองสวย แล้วพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น: จิ้มน้ำปลาพริกมะนาว หรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ และแตงกวา/ผักสดช่วยตัดเลี่ยน ถ้าอยากทำให้คุ้มราคา ซื้อครั้งเดียวแล้วแบ่งทอดเป็นมื้อๆ แนะนำให้แพ็กเป็นส่วนๆ แล้วแช่ฟรีซ พอจะทอดค่อยละลายให้แห้งก่อนลงกระทะค่ะ สรุปคือ ถ้ากำลังหา “ปลายอน ราคา” แนะนำให้เช็กร้านใกล้บ้านก่อน แล้วใช้ทริกดูความสดเป็นหลัก เพราะของสดถึงจะแพงขึ้นนิดก็ทอดออกมาอร่อย คุ้มกว่า ได้ปลาทอดสีทองๆ แบบที่เคยชอบกินสมัยเด็กจริงๆ