三層、かなり薄いプレート

สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำหมูกรอบด้วยหมูสามชั้น สิ่งสำคัญคือการเลือกชิ้นหมูที่มีหนังบาง เนื้อและมันเรียงชั้นอย่างชัดเจน เพราะจะช่วยให้เวลาทอดหนังกรอบฟู และเนื้อข้างในยังคงนุ่มไม่แห้งเกินไป การเตรียมหมูสามชั้นก่อนทอด จำเป็นต้องล้างให้สะอาดและซับน้ำให้แห้งสนิท เพื่อป้องกันน้ำเมื่อโดนน้ำมันจะกระเด็น นอกจากนี้ การทาเกลือหรือแป้งมันเล็กน้อยช่วยดูดความชื้นจากหนัง ทำให้กรอบขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เวลาทอดควรใช้ไฟกลาง-ต่ำก่อนเพื่อให้ความร้อนซึมเข้าในเนื้อจนทั่ว ไม่อย่างนั้นหนังจะกรอบแต่เนื้อด้านในอาจแข็ง จากนั้นค่อยเร่งไฟจนหนังพองฟูและกรอบเหลืองทอง อีกเคล็ดลับที่พี่จูนหรอยแรงแนะนำคือการพักหมูทรงกรอบหลังทอดบนตะแกรงให้น้ำมันหยดลงหมด ช่วยให้หมูกรอบกรอบอร่อยไม่มีความมันเกินไป นอกจากจะทำกินเองแล้ว หมูกรอบสามชั้นนี้ยังเหมาะมากสำหรับนำมาใช้ในเมนูแกงส้มหรือเมนูต้มยำหมูกรอบ ซึ่งเพิ่มรสชาติและความกลมกล่อมได้อย่างลงตัวค่ะ ลองทำตามขั้นตอนเหล่านี้ รับรองได้หมูกรอบแสนอร่อยที่ทั้งหนังและเนื้อสัมผัสดีเลิศแน่นอนค่ะ