ดอกแคร์มาบอกสาระดี

หลายคนรู้จัก “ดอกแค” จากเมนูแกงส้ม/แกงเลียง แต่พอเริ่มค้นจริง ๆ จะเจออีกคำที่คนถามบ่อยคือ “ดอกแคจีน” เลยขอสรุปแบบที่เราเข้าใจง่าย ๆ จากที่เคยกินและลองหาข้อมูลไว้ เผื่อใครกำลังเสิร์ชเรื่องสรรพคุณของดอกแคเหมือนกันนะคะ สรรพคุณของดอกแค (โดยรวม) - มีใยอาหาร: เมนูที่ใส่ดอกแคจะช่วยเพิ่มไฟเบอร์ ทำให้อิ่มนาน และช่วยให้การขับถ่ายเป็นระบบขึ้น (ยิ่งกินคู่กับผักอื่น ๆ ในแกงยิ่งดี) - มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ: ผักดอกหลายชนิดรวมถึงดอกแคมักมีสารพฤกษเคมีที่ช่วยเรื่องการดูแลสุขภาพโดยรวม กินเป็นผักในมื้ออาหารถือว่าได้ประโยชน์ - แคลอรีไม่สูง: เหมาะกับคนที่อยากเพิ่มผักในมื้ออาหารแบบไม่หนักท้อง ดอกแค VS ดอกแคจีน ต่างกันยังไง? - ดอกแค (ที่คุ้น ๆ ในไทย) มักมีรสขมนิด ๆ โดยเฉพาะเกสร ถ้าไม่จัดการจะทำให้บางเมนูขมชัด - ดอกแคจีน หลายบ้านบอกว่ารสจะอ่อนกว่า/ขมน้อยกว่า และดอกอาจมีหน้าตาคล้ายกันจนสับสน เวลาซื้อแนะนำให้ถามแม่ค้าให้ชัด หรือดูชื่อป้ายในตลาด เคล็ดลับลดความขม (อันนี้ใช้จริงแล้วเวิร์ก) 1) เด็ดเกสรออก: ส่วนที่ทำให้ขมชัดมาก ๆ คือเกสรในดอก เด็ดออกก่อนปรุงจะช่วยได้เยอะ 2) ลวกน้ำร้อนเร็ว ๆ: ลวกสั้น ๆ แล้วสะเด็ดน้ำก่อนใส่แกง จะทำให้รสละมุนขึ้น 3) เลือกดอกอ่อน: ดอกที่แก่จัดมักขมกว่า เลือกดอกตูมหรือดอกที่ยังอ่อนจะกินง่าย ไอเดียเมนูที่เข้ากับดอกแค (และทำให้กินง่าย) - แกงส้มดอกแคใส่ปลา: เปรี้ยวเผ็ดช่วยตัดรสขมได้ดีมาก - แกงเลียงดอกแค: ได้ความหอมสมุนไพร กินคล่อง - ลวกจิ้มน้ำพริก: เหมาะวันที่อยากกินผักแบบง่าย ๆ แนะนำให้ลวกแล้วบีบน้ำออกเบา ๆ จะไม่ขมจัด ข้อควรระวังเล็กน้อย ถ้าใครท้องอืดง่ายหรือระบบลำไส้ไว ลองเริ่มจากปริมาณน้อยก่อน เพราะผักที่มีใยอาหารสูงบางทีร่างกายต้องปรับตัวค่ะ และอย่าลืมล้างให้สะอาดก่อนปรุง โดยเฉพาะถ้าซื้อมาจากตลาดสด สรุปคือ “สรรพคุณของดอกแค” เด่นตรงเป็นผักที่ใยอาหารดี แคลต่ำ และเอาไปทำเมนูไทยได้หลากหลาย ส่วน “ดอกแคจีน” ถ้าเจอแล้วลองซื้อมาเทียบรสดู สนุกดีค่ะ ใครมีเมนูดอกแคที่อร่อย ๆ มาแชร์กันได้นะคะ