ปลาทอดกระเทียมกรอบ

ปลาทอดกระเทียมกรอบเป็นหนึ่งในเมนูที่ผมชอบทำกินบ่อย ๆ เพราะนอกจากจะอร่อยและมีกลิ่นกระเทียมหอมแต่ไม่ฉุนเกินไปแล้ว ยังทำง่ายและใช้วัตถุดิบไม่เยอะ การเลือกปลาที่จะทอดก็สำคัญมาก ผมมักจะเลือกปลาที่เนื้อแน่น เช่น ปลาทับทิม หรือปลาอินทรีย์ เพราะเวลาทอดจะได้เนื้อปลาที่กรอบและนุ่มในตัว เคล็ดลับที่ผมใช้เพื่อให้ปลากรอบและไม่อมน้ำมัน คือการซับน้ำปลาให้แห้งก่อนนำไปทอด จากนั้นใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนทอด เพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้และปลาทอดเกรียมเกินไป กระเทียมสับหยาบช่วยให้มีกลิ่นหอมและเท็กซ์เจอร์ที่กรอบอร่อยกำลังดี อีกหนึ่งเทคนิคที่ช่วยเพิ่มความอร่อยคือการปรับรสชาติน้ำจิ้ม ด้วยการผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริกขี้หนูซอย รสชาติจะกลมกล่อมและตัดเลี่ยนจากความมันของปลาทอดได้ดีมาก สำหรับใครที่ชอบเมนูนี้ ผมแนะนำให้ลองทำครั้งแรกพร้อมกับตั้งใจเลือกวัตถุดิบดี ๆ และการปรับไฟทอดปลามีผลมากจริง ๆ ปลาทอดกระเทียมที่กรอบนอกนุ่มใน รับรองว่าจะกลายเป็นเมนูโปรดสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูงแน่นอน นอกจากนี้ยังเหมาะกับการจัดโต๊ะอาหารแบบไทย ๆ ที่เน้นความเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติ