วิธีทำ เค้กมะพร้าวอ่อนในลูกมะพร้าว

🥥 วัตถุดิบ (ประมาณ 4–5 ลูก)

ส่วนเค้ก

* ไข่ไก่ 2 ฟอง

* น้ำตาลทราย 70 กรัม

* แป้งเค้ก 100 กรัม

* ผงฟู 1 ช้อนชา

* กะทิ 80 มิลลิลิตร

* น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร

* เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้น 100–150 กรัม

* กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา (ถ้ามี)

* เกลือเล็กน้อย

อุปกรณ์

* มะพร้าวอ่อน 4–5 ลูก

* มีดหรือที่เปิดมะพร้าว

* ถาดอบ

* กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

วิธีทำ

1. เตรียมลูกมะพร้าว 🥥

ตัดฝาด้านบนของมะพร้าวออก เทน้ำมะพร้าวเก็บไว้ แล้วขูดหรือคว้านเนื้อมะพร้าวอ่อนออกบางส่วน โดยเหลือเนื้อติดด้านในไว้เล็กน้อย

ล้างเศษเปลือกออก แล้วเช็ดด้านในให้สะอาดและค่อนข้างแห้ง

2. ทำส่วนผสมเค้ก 🍰

ตีไข่กับน้ำตาลประมาณ 3–5 นาที จนส่วนผสมสีอ่อนและฟูขึ้น จากนั้นใส่น้ำมัน กะทิ วานิลลา และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูลงไป คนเบา ๆ จนแป้งละลาย ไม่ควรคนนานเกินไป เพราะเค้กอาจแน่น

3. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน

ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงในแป้งเค้ก แล้วตะล่อมเบา ๆ ให้กระจายทั่ว

4. เทลงในลูกมะพร้าว

วางลูกมะพร้าวในถาดให้ตั้งตรง อาจใช้ฟอยล์ขยำรองรอบ ๆ เพื่อไม่ให้ล้ม

เทแป้งลงไปประมาณ ⅔ ของลูก อย่าใส่เต็ม เพราะเค้กจะฟูขึ้นระหว่างอบ

5. อบ 🔥

อุ่นเตาอบที่ 170°C ก่อนประมาณ 10 นาที แล้วนำเข้าอบประมาณ 25–35 นาที

เมื่อครบเวลา ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเค้ก ถ้าดึงออกมาแล้วไม่มีแป้งเปียกติด แสดงว่าสุกแล้ว

6. พักให้เย็นและตกแต่ง

นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น สามารถโรยมะพร้าวขูดอบแห้ง หรือราดครีมมะพร้าวด้านบนได้

เคล็ดลับให้อร่อย 😋

* ใช้ มะพร้าวอ่อนน้ำหอม จะได้กลิ่นหอมและรสหวานธรรมชาติ

* ถ้าชอบเนื้อเค้กชุ่มขึ้น ให้เปลี่ยนกะทิ 20–30 มิลลิลิตรเป็นน้ำมะพร้าว

* อย่าใส่แป้งเต็มลูก เพราะเค้กจะฟูและอาจล้น

* หากลูกมะพร้าวเอียง ให้ใช้ฟอยล์รองเป็นฐานก่อนอบ

* ถ้าไม่มีเตาอบ สามารถนึ่งได้ประมาณ 25–30 นาที แต่เนื้อจะนุ่มชื้นและไม่เกรียมด้านบนเหมือนแบบอบค่ะ