แจกสูตร “ชาเขียวนม” 22 ออนซ์

หลายคนถามเรื่อง “ชาเขียวใส่ถุง” ว่าทำยังไงให้รสชาตินิ่งเหมือนร้าน และแพ็กแล้วไม่เลอะ/ไม่รั่ว เราลองทำขายเองอยู่พักนึง เลยสรุปทริคที่ช่วยให้ทำง่ายขึ้น (อิงจากสัดส่วน 22 ออนซ์ที่ใช้ ชาเขียวสกัด 112.50 มล. จากผงชา WANJAI TEA 60 มล. + นมข้นจืด 90 มล. + นมข้นหวาน 45 มล.) 1) ชาเขียวสกัดให้ “หอมและไม่ฝาด” - ถ้าอยากได้กลิ่นชาชัด แนะนำชงเป็น “ชาเข้ม” ก่อน แล้วค่อยตวงเอาเฉพาะชาเขียวสกัด 112.50 มล. ไปผสม (อย่าชงอ่อนแล้วเพิ่มผงทีหลัง รสจะเพี้ยน) - ตอนชงพยายามไม่บีบ/กดผงชาหรือถุงกรองแรงเกินไป เพราะจะดึงความฝาดออกมา ทำให้ชาเขียวใส่ถุงกินแล้วเฝื่อนคอ - ถ้ามีเวลา พักชาให้คลายร้อนสักนิดก่อนผสมนม กลิ่นจะไม่ “ทึบ” และสีจะสวยกว่า 2) วิธีผสมให้เนียน ไม่แยกชั้น - เราจะเท “นมข้นหวาน 45 มล.” ก่อน แล้วตามด้วย “นมข้นจืด 90 มล.” คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยเติมชาเขียวสกัด 112.50 มล. แล้วคนอีกครั้ง - ถ้าเทชาเร็วเกินไป บางทีนมจะจับตัวเป็นเม็ดเล็ก ๆ ได้ ค่อย ๆ เทแล้วคนวนจะเนียนสุด 3) ทำเป็นชาเขียวใส่ถุงแบบพร้อมขาย (22 ออนซ์) - แนะนำใช้ถุงเครื่องดื่มขนาด 22 ออนซ์แบบหนา (รอยซีลสวย ๆ จะช่วยลดการรั่ว) - ใส่น้ำแข็งให้เต็มถุงก่อนประมาณ 70–80% แล้วค่อยเทตัวชาที่ผสมเสร็จลงไป เขย่าเบา ๆ ให้เย็นเร็ว สีจะสม่ำเสมอและหวานมันเท่ากันทุกแก้ว - มัดปากถุงให้แน่น 2 ชั้น หรือใช้เครื่องซีลถุง (ถ้ามี) จะดูโปรและลดปัญหาน้ำหยดระหว่างส่ง 4) อยากได้ “หวานน้อย/หวานมาก” ปรับยังไงดี - ถ้าลูกค้าขอหวานน้อย เราจะลดนมข้นหวานลงทีละ 5–10 มล. ก่อน แล้วค่อยชิม (เพราะนมข้นหวานมีผลทั้งความหวานและความหอมมัน) - ถ้าหวานมาก เพิ่มนมข้นหวานได้ แต่ระวังกลบรสชา วิธีที่ชอบคือเพิ่มนิดเดียวแล้วเพิ่มชาเขียวสกัดเล็กน้อยให้บาลานซ์ 5) เก็บ/เตรียมล่วงหน้า - ตัวชาเขียวสกัดถ้าชงไว้ แช่เย็นในขวดปิดสนิท กลิ่นจะอยู่ดีขึ้นและทำงานไว (ทำเป็นล็อตได้) แต่ควรใช้ให้หมดภายในวันนั้นเพื่อความหอมสด หวังว่าทริคพวกนี้จะช่วยให้ “ชาเขียวใส่ถุง” ของทุกคนออกมาหอมเข้มแบบร้าน แพ็กสวย และรสชาตินิ่งขึ้นค่ะ