น้ำพริกเลยก๋อbyยายจอยเป็นเมนูน้ำพริกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและแฝงไปด้วยรสชาติของท้องถิ่นจากภูทับเบิก ซึ่งเป็นแหล่งผลิตวัตถุดิบสดใหม่และมีคุณภาพสูง เช่น พริกสด กระเทียม และสมุนไพรพื้นบ้านที่ช่วยให้น้ำพริกมีความหอมและรสชาติเข้มข้นมากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองน้ำพริกเลยก๋อสูตรนี้ รู้สึกว่ารสชาติของน้ำพริกค่อนข้างจัดและเข้มข้น เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน แต่ก็มีความกลมกล่อมจากเครื่องปรุงสมุนไพรที่ไม่ทำให้เลี่ยน นอกจากนี้ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนกับน้ำพริกสูตรอื่น ๆ ในท้องตลาดทั่วไป นอกจากจะเหมาะกับการทานคู่กับผักสด หรือข้าวสวยร้อน ๆ แล้ว น้ำพริกเลยก๋อยังสามารถใช้เป็นเครื่องจิ้มสำหรับอาหารปิ้งย่าง หรือแม้กระทั่งใช้เป็นส่วนผสมในเมนูอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติโดยไม่ต้องเตรียมหรือปรุงเพิ่มมากนัก แนะนำว่า หากใครได้มีโอกาสไปเยือนภูทับเบิก อย่าลืมลองชิมน้ำพริกเลยก๋อในแบบต้นตำรับนี้ ไม่เพียงแต่จะได้รับรสชาติที่แท้จริงของภูมิภาคนี้ แต่ยังได้สัมผัสประสบการณ์และเรื่องราวของชุมชนผ่านการทำอาหารแบบโฮมเมด ที่ส่งต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่นด้วยความรักและความภูมิใจในท้องถิ่น