ทำหอมดองทานเองอร่อยเกินคาด!!

หลายคนอาจเจอคำค้น “หอมการ์ตูน” แล้วงงๆ เหมือนกันค่ะ ของเราขอแชร์มุมที่เจอบ่อยจากสายปลูกผักกินเอง: บางทีคนพิมพ์ผิด/พิมพ์ลัดจากคำว่า “หอม” แล้วกำลังหาไอเดียทำอะไรกินให้หมด โดยเฉพาะช่วงต้นหอมออกเยอะๆ จนกินสดไม่ทัน วิธีที่เวิร์กมากคือทำ “หอมดอง” หรือ “ส้มผักอีสาน” แบบง่ายๆ เก็บได้นานและเอามากินได้สารพัดเมนู ทริคของเราก่อนทำ (ช่วยให้ดองแล้วกรอบและไม่เหม็นเขียว): 1) เลือกต้นหอมที่ไม่แก่เกินไป ต้นยังแน่นๆ ไม่ช้ำ 2) ล้างให้สะอาด โดยเฉพาะโคน แล้วผึ่งให้แห้งหมาดๆ ถ้ามีน้ำติดมากไปจะเสียง่าย 3) หั่นท่อนพอดีคำ (จะกินง่ายและคลุกเคล้าเข้าถึง) แนวทางดองให้เปรี้ยวกำลังดีแบบบ้านๆ: - ใช้ขวด/โหลที่ล้างสะอาดและเช็ดแห้งสนิท (สำคัญมาก ลดโอกาสขึ้นรา) - น้ำดองให้มีรสเค็มนิดๆ ก่อน แล้วค่อยๆ เปรี้ยวตามธรรมชาติ ถ้าอยากให้เปรี้ยวไว บางคนจะใส่ข้าวสุกนิดเดียวหรือข้าวเหนียวสุกนิดหน่อย (เหมือนแนวส้มผักอีสาน) แต่เราแนะนำใส่น้อยๆ พอ ไม่งั้นกลิ่นแรง - กดผักให้จมน้ำดองตลอดเวลา ถ้าลอยเหนือผิวน้ำจะเสียง่าย ระยะเวลาและการเก็บ: - อากาศร้อนๆ จะเปรี้ยวไว ประมาณ 1–3 วันก็เริ่มกินได้ ลองชิมทุกวันเอารสที่ชอบ - พอได้รสแล้ว ย้ายเข้าตู้เย็น จะชะลอความเปรี้ยวและช่วยให้กรอบนานขึ้น วิธีกินให้ “อร่อยเกินคาด” ตามที่บ้านเราติดใจ: - กินคู่ข้าวเหนียว+ไข่เจียว หรือไข่ต้ม คือจบในมื้อเดียว - ซอยใส่ยำ/ตำ/น้ำพริก เพิ่มกลิ่นหอมและความเปรี้ยวแทนมะนาวบางส่วน - ผัดเร็วๆ กับหมูสับ/ไก่ฉีก ใส่พริกแห้งนิดหน่อย ได้เมนูใหม่จากของดอง ข้อสังเกตเวลาเสีย (เพื่อความปลอดภัย): ถ้ามีราขึ้น กลิ่นเหม็นฉุนผิดปกติ หรือเมือกลื่นมากๆ แนะนำทิ้งค่ะ อย่าฝืนกิน ใครปลูกต้นหอมเยอะเหมือนกัน ลองทำดูนะคะ วิธีนี้ช่วยลดผักเหลือทิ้ง แถมได้เครื่องเคียงอร่อยๆ ติดตู้เย็นไว้กินได้หลายมื้อจริงๆ