Delicious roast duck recipe with juicy water 😋
Delicious roast duck recipe with juicy water. 😋
🥣 roast duck mixture.
1 duck
2. 20 grams of fresh ginger
3. 40 grams of garlic
4. 20 grams of coriander root
5. 10 grams of pepper
6. Chopped breast jiao 100 grams
7. Pave powder 5 grams
8. 2 tablespoons sweet black soy sauce
9. 2 tablespoons of granulated sugar
10. 1 tablespoon ground salt
11. 1 envelope red orange food coloring
12. 1 tablespoon ground salt
13. 3 tablespoons honey
14. 3 tablespoons vinegar
🧑🍳 how to do
1. Wash the duck clean, set aside
2. Bring together 2-10 ingredients and blend them thoroughly.
3. Bring the spun mixture stuffed into the duck belly, mingle it all over, and use the meatball skewer to tack the duck bottom.
4. Set an empty water pot, mix honey, salt meal, vinegar, red orange food coloring, stir the mixture together, wait for hot water, then bring the duck down to scoop the water until the color of the duck turns red, and then drive the air until the duck skin dries.
5.Bring the duck to bake with a hot air baking pot with a fire of 200 degrees each side for about 40 minutes or until the duck is cooked.
🥣 roast duck topped water mixture
1. 500 ml coconut milk
2. 500 ml of water
3. 2 tablespoons sweet black soy sauce
4. 1 tablespoon seasoning powder
5. 3 tablespoons oyster sauce
6. 1 tablespoon sesame oil
7. 2 tablespoons soy sauce
8. 100 grams of crushed bread
9. 50 grams chopped shallots
10. 50 grams of chopped garlic
11. 10 grams of alley bergamot leaves
12. 5 grams of bay leaves
13. 3 alley moss
14. 4 tablespoons of granulated sugar
15. 5 grams of cascade powder
16. Chopped coriander root 20 grams
17. 40 grams of chopped ginger
18. 1 set of machines
19. 1 table oil flour, 4 tablespoons water mixture
🧑🍳 how to do
1. Set a pan, add a little oil, bring chopped garlic, chopped shallots, lemongrass, alley bergamot leaves, chopped ginger, bay leaves, puffery, to sauté to scented.
2. Add water, season with sweet black soy sauce, oyster sauce, soy sauce, seasoning powder, granulated sugar, stir all the ingredients together and simmer.
3. The pot starts to boil, lighten the fire. Add the coconut milk well, then add oil flour water, and finally add sesame oil.
4. Bring all the ingredients simmered to filter with the eye grill and remove the spices.
5. Finished, chopped, duck, arranged, served with cucumber. Pickled ginger, then topped with roast duck topped water.
# Roast duck # Join the kitchen with Lemon8 # Trending # Foods # Foodreview
หลายคนเสิร์ชหา “สูตรเป็ดย่าง/เมนูเป็ด” เพราะอยากได้รสแบบร้านดัง (บางคนเรียกเป็ดย่างลิเวอร์พูลหรือเป็ดย่างสุลต่าน) แต่ทำกินเองที่บ้านก็ได้ฟีลใกล้เคียงมาก ถ้าจับหลักให้ถูก โดยเฉพาะ 3 จุดนี้ที่เราว่าช่วยให้ “หนังสวย ซอสฉ่ำ เนื้อไม่แห้ง” 1) เคล็ดลับให้หนังตึงและสีสวยก่อนอบ หลังยัดเครื่องสมุนไพรในท้องเป็ดแล้ว ขั้นตอน “ลวกน้ำร้อน” สำคัญมาก น้ำลวกที่ผสมน้ำผึ้ง + น้ำส้มสายชู + เกลือ (และสีผสมอาหารตามสูตร) จะช่วยให้ผิวหนังตึงขึ้นและเงาสวย เวลาอบแล้วหนังจะกรอบง่ายขึ้น พอลวกเสร็จอย่าข้ามการ “ผึ่งลมให้หนังแห้ง” นะคะ ถ้ามีเวลา แนะนำผึ่งหน้า พัดลม 1–2 ชั่วโมง หรือแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาแบบไม่ปิดคลุมอีก 2–3 ชั่วโมง หนังจะแห้งไวมากและกรอบกว่าเดิม 2) อบยังไงไม่ให้เนื้อแห้ง + เช็กความสุก ถ้าใช้หม้ออบลมร้อน 200°C ให้กลับด้านตามเวลาที่สูตรบอก แต่ระหว่างทางเราชอบทาน้ำมัน/น้ำผึ้งบางๆ เพิ่ม 1 รอบช่วงครึ่งเวลา เพื่อให้สีทองสม่ำเสมอและผิวไม่ด้าน วิธีเช็กสุกง่ายๆ คือจิ้มตรงโคนขาแล้วดูน้ำที่ไหลออกมา ถ้าใสไม่มีเลือดคือใช้ได้ หรือถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ เนื้อส่วนหนาที่สุดควรประมาณ 74°C ขึ้นไป 3) น้ำราดเป็ดย่างให้ “หอมเครื่อง” แต่ไม่เลี่ยน น้ำราดสูตรนี้มีทั้งกะทิ เต้าเจี้ยว ซอสหอย และเครื่องเทศ (ใบมะกรูด ตะไคร้ ขิง ใบกระวาน เครื่องพะโล้) กลิ่นจะเด่นมาก เคล็ดลับคือผัดเครื่องให้หอมจริงก่อนเติมน้ำ และตอนใส่กะทิให้ลดไฟอ่อน เคี่ยวแค่พอข้น แล้วค่อยใส่น้ำแป้งมันทีละนิดจนได้ความหนืดที่ชอบ เสร็จแล้วกรองเอาเครื่องเทศออกตามสูตร จะได้น้ำราดเนียนๆ ราดแล้วฉ่ำมาก ไอเดียจัดเสิร์ฟแบบร้านเป็ดย่างดังๆ - เสิร์ฟคู่แตงกวา + ขิงดอง (ช่วยตัดเลี่ยนดีมาก) - ถ้ามีเวลาทำ “น้ำจิ้มซีอิ๊วพริก” แยกถ้วย: ซีอิ๊วขาว + พริกสดซอย + กระเทียม + น้ำส้มสายชูนิดเดียว กินคู่กันจะครบเครื่อง - เอาเนื้อเป็ดที่เหลือทำเมนูเป็ดต่อได้ เช่น ข้าวหน้าเป็ดย่าง, เป็ดผัดพริกเกลือ, หรือทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดย่างแบบง่ายๆ ทำครั้งแรกอาจดูหลายขั้นตอน แต่พอแบ่งทำเป็น 2 ส่วน (อบเป็ด + เคี่ยวน้ำราด) แล้วจะลื่นมากค่ะ ได้เป็ดย่างทั้งตัวสีทองสวย ซอสราดเข้มข้นฉ่ำๆ เหมาะทำกินในบ้านหรือทำเลี้ยงแขกสุดๆ