จุ๊กอู๋ลูกแม่ค้า ขายดีจนเจ๊ง Ep.1

จากประสบการณ์ของผมที่เปิดร้านขายอาหารออนไลน์ในช่วงที่ตลาดเดลิเวอรีเติบโตมากๆต้องบอกเลยว่าแม้ยอดขายจะดี แต่ถ้าไม่รู้จักบริหารต้นทุนอย่างละเอียดก็เจ๊งได้จริงๆ ผมเริ่มจากใจรักและมองเห็นโอกาส แต่ไม่ทันใดก็เจอปัญหาเงินสดขาดมือเพราะคุมต้นทุนไม่ดี ทั้งค่าวัตถุดิบ ค่าขนส่ง ค่าธรรมเนียมจากแพลตฟอร์มต่างๆ รวมไปถึงค่าใช้จ่ายเล็กๆน้อยๆที่มองข้ามอย่างบรรจุภัณฑ์และค่าไฟ ค่าจ้างช่วยงานบางอย่างซึ่งในตอนนั้นผมคำนวณไม่ครอบคลุมพอ ซึ่งสิ่งสำคัญที่หลายๆร้านมองข้ามคือการตั้งราคาขายที่ไม่สอดคล้องกับต้นทุนจริง บางครั้งเราเน้นแค่ยอดขายสูงแต่ลืมคำนวณกำไรสุทธิ ทำให้เงินที่หมุนเข้ามาไม่เพียงพอต่อการจ่ายค่าใช้จ่าย ทำให้ส่งผลต่อเงินสดในมือและสุดท้ายคือทุนจมเหมือนที่ผเจอ นอกจากนี้ระบบการจัดการบัญชีและบันทึกรายรับรายจ่ายอย่างเป็นระบบก็มีความสำคัญมาก จะช่วยให้เรารู้ว่าค่าใช้จ่ายส่วนไหนที่ล่องหนหรือค่าใช้จ่ายแฝงซึ่งกำลังดูดกำไรเราไปทีละนิด ผมเรียนรู้ว่าถ้าไม่ได้ติดตามตรวจสอบและวิเคราะห์ข้อมูลรายรับ-รายจ่ายสม่ำเสมอ จะทำให้ผิดพลาดในการบริหารร้านและสุดท้ายต้องปิดกิจการ สำหรับคนที่กำลังคิดจะทำร้านอาหารออนไลน์หรือทำอยู่แล้ว ผมแนะนำว่าอย่ามองแค่ยอดขายเป็นตัวตั้ง แต่ควรใส่ใจบริหารเงินให้เป็นระบบ ตั้งเป้าหมายกำไรต่อเดือน และทำบัญชีทุกวันเพื่อหาแนวทางปรับปรุงต้นทุนและค่าใช้จ่ายอย่างต่อเนื่อง เราจะได้ไม่ต้องมาเจอแบบผมที่ครั้งหนึ่งขายดีแต่เจ๊งในที่สุด ติดตามตอนถัดไป ผมจะมาแชร์รายละเอียดว่าผมผิดพลาดตรงไหนบ้างและค่าใช้จ่ายล่องหนตัวไหนที่ควรระวัง เพื่อทุกคนจะได้เรียนรู้จากประสบการณ์จริง สู้ไปด้วยกันครับ!