จากประสบการณ์ที่ลองทำเปี๊ยะโมจิลูกใหญ่ สูตรนี้ ผมพบว่าการเตรียมแป้งชั้นในและชั้นนอกอย่างถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญที่จะทำให้เปี๊ยะนุ่มและเหนียวกำลังดี โดยแป้งชั้นในจะใช้แป้งข้าวเหนียวผสมกับแป้งสาลีและแป้งมัน การนวดให้เข้ากันและพักแป้ง 30 นาทีช่วยให้แป้งนุ่มขึ้นและยืดหยุ่นดี ส่วนแป้งชั้นนอกผสมแป้งสาลี แป้งมัน น้ำตาล ไข่ และน้ำมัน รวมถึงการนวดแป้งกับเนยก็สำคัญมาก เพราะช่วยเพิ่มรสชาติและความกรอบเมื่ออบ ขั้นตอนการปั้นก็ไม่ยากเลย แนะนำให้นำแป้งชั้นในวางตรงกลางแป้งชั้นนอกแล้วรวบแป้งชั้นนอกหุ้มให้มิด จากนั้นมัดแป้งให้แน่นประมาณ 3 รอบเพื่อรักษารูปร่างและได้ลูกเปี๊ยะที่กลมสวย การนำแป้งโมจิซึ่งทำจากแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวโพดผสมกับน้ำตาลและนมกวนบนกระทะจนเหนียว ยิ่งช่วยเพิ่มความหนึบหนับ และสัมผัสที่ดีของเปี๊ยะ ก่อนนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180°C ใช้ไฟบน-ล่าง ทาไข่แดงบนหน้าขนมเพื่อให้เปี๊ยะมีสีสวยและเงางาม หลังจากอบเสร็จจะได้เปี๊ยะโมจิที่ลูกใหญ่ เนื้อนุ่ม หอมมัน ถูกปากทุกคนในครอบครัว สูตรนี้เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมและต้องการลองทำเปี๊ยะโมจิลูกใหญ่ที่บ้านเพื่อเสิร์ฟในโอกาสพิเศษหรือเป็นของฝากที่ฝีมือตัวเองทำเอง แนะนำให้ลองทำตามขั้นตอนนี้ รับรองว่าจะได้รสชาติที่อร่อยและสัมผัสขนมที่น่าประทับใจอย่างแน่นอน!