แกงส้มกระดูกหมูใส่ผักกาดดองเป็นเมนูโปรดของหลายคน โดยเฉพาะในภาคใต้ที่มีการใช้ผักดองเพิ่มรสชาติเปรี้ยวหวานให้แกงส้มเข้มข้นขึ้น เวลาทำแกงส้มชนิดนี้ ผมมักจะเลือกใช้กระดูกหมูที่มีเนื้อติดเยอะหน่อย เพราะเวลาตุ๋นกับน้ำแกงส้มแล้วทำให้ซุปหอมหวานและมีความมันเล็กน้อยที่ช่วยเพิ่มรสชาติ โดยเฉพาะเมื่อใส่ผักกาดดองลงไปจะได้รสชาติเผ็ดเปรี้ยวเค็มกลมกล่อมตามแบบต้นตำรับ สำหรับการติดภาคเสียงครั้งแรกในเมนูนี้ ผมแนะนำให้เริ่มจากการทำความเข้าใจและชิมรสชาติซุปก่อน จากนั้นค่อยๆ ปรับรสชาติทีละน้อย เช่น เติมน้ำปลาหรือน้ำตาลปี๊บลงไป เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมมากที่สุด และเวลาสุกต้องไม่ลืมชิมผักดองด้วย เพราะผักดองมีความเปรี้ยวโดยธรรมชาติที่จะมีผลต่อรสชาติแกงอย่างมาก นอกจากนี้ การเลือกผักกาดดองที่สดและกรอบ จะช่วยเพิ่มมิติการเคี้ยวและความอร่อยในจานได้มากขึ้น รีวิวนี้มาจากประสบการณ์ส่วนตัวที่ลองทำแกงส้มสูตรนี้หลายครั้งจนลงตัว ใครที่กำลังมองหาเมนูปรุงง่าย แต่รสชาติเด็ด แกงส้มกระดูกหมูผักกาดดองถือเป็นตัวเลือกที่ไม่ควรพลาดเลยครับ