Today is Seiro Day.

せいろで鶏もも肉を蒸すとき、私が一番助かったのは「下準備を軽くして、15分で全部まとめて仕上げる」やり方でした。塩コショウだけでも十分おいしいんですが、蒸し上がりを確実にするためにポイントをいくつかメモしておきます。 まず、クッキングシートはそのまま敷くより、くしゃっと丸めてから広げるとせいろに沿ってフィットして、食材が転がりにくいです。さらに、シートに数か所穴をあける（箸でプスプスでもOK）と蒸気が上がりやすく、鶏肉も野菜もムラが減りました。 鶏もも肉（目安250g）は、皮目を下にして置くと脂が落ちすぎず、ふっくら仕上がりやすい印象。厚みがある部分は包丁で軽く開いて厚さをそろえると、15分蒸しでも生焼けになりにくいです。心配なときは、蒸し上がりに一番厚いところを切って透明な肉汁が出ているか確認すると安心。 一緒に蒸す野菜は「火の通りにくい順」に並べるとラクでした。さつまいも・かぼちゃは薄めに切る（5〜7mmくらい）と15分でちょうどよく、椎茸は軸を落として上向きに置くと旨みが逃げにくいです。キャベツはざく切り、もやしは最後にすき間へ。シュウマイみたいな冷凍品は、直接シートに触れないように少し間隔をあけるとくっつきにくかったです。 献立的には、せいろ蒸しがメインなら、あとはごはん・味噌汁・さっぱり系の小鉢で完成します。私は蒸している間にタレを混ぜておく派で、ゴマドレッシングにコチュジャンをお好みで足すと、鶏ももにも野菜にも合って最後まで飽きません。甘めが好きなら砂糖小さじ1＋水大さじ2を先に溶かしてから混ぜると、なじみが良かったです。 せいろは「下段完成→上段も完成→蓋をして15分蒸す」で本当に手が空くので、忙しい日の晩ごはんにかなり便利。余ったキャベツやもやしも一緒に片づくので、冷蔵庫整理にもおすすめです。