ร้านลับโอมากาเสะสไตล์จีน+ญี่ปุ่น โดยเชฟร้านมิชลิน 1 ดาว✨🇨🇳🇯🇵

หลายคนเสิร์ชหา “tofu” แล้วลังเลว่าจะคุ้มไหม/ราคาแรงไปหรือเปล่า เราว่าถ้ามองเป็น “ประสบการณ์เต้าหู้แบบโอมากาเสะ” ร้านนี้ทำให้เต้าหู้ (โดยเฉพาะ Mapo Tofu) ไม่ใช่แค่อาหารบ้านๆ แต่เป็นจานหลักที่โชว์เทคนิคชัดมากค่ะ อย่าง Mapo Tofu ที่นี่จะไม่ใช่แนวเผ็ดนำแบบร้านหม่าล่าทั่วไป แต่เป็นความเผ็ดหอมที่บาลานซ์กับความนุ่มของเต้าหู้และซอสที่เคลือบดี กินแล้วรู้สึกได้เลยว่าตั้งใจทำให้เข้ากับลำดับคอร์ส (ไม่กลบจานก่อนหน้า และไม่หนักเกินไปจนจบคอร์สไม่ไหว) ใครที่ไม่ถนัดเผ็ด แนะนำให้บอกเชฟตั้งแต่ต้น เพราะในคอร์สมีจานที่แตะเครื่องเทศ/มาล่าด้วย เช่น Grilled Eggplant Mala ปรับระดับได้จะกินสนุกกว่า เรื่องราคา: ที่ Waka Yuto จะมี 10 คอร์ส 3,800 บาท และ 11 คอร์ส 5,500 บาท++ ซึ่งต่างกันหลักๆ คือคอร์ส 5,500 จะมี Premium Shark Fin (เชฟซิกเนเจอร์) ใครอยาก “มาครั้งเดียวจบ” และอยากลองวัตถุดิบที่ปกติไม่ได้กินง่ายๆ ก็เลือกคอร์สนี้ได้ แต่ถ้าโฟกัสอยากมาลอง Chuka Omakase ครั้งแรก เน้นจานเด่นอย่าง Black Chicken Soup, Spanish Iberico Chashu, Tachiuo Uni Sauce และ Mapo Tofu เราว่าคอร์ส 3,800 ก็ครบและคุ้มมากแล้วค่ะ ทริคเล็กๆ ก่อนจอง/ไปกิน: 1) ไปถึงก่อนเวลานิดนึงเพราะร้านเป็นแนวที่นั่งเป็นรอบ 17.30 และ 19.30 2) ถ้ามีแพ้อาหารทะเล/ไม่กินดิบ แจ้งล่วงหน้า เพราะหลายจานเป็นฟีลญี่ปุ่นละเอียดๆ 3) ถ้าอยากอินกับคอร์ส ลองเลือกเครื่องดื่มแบบ non-alcohol ก็เข้ากับรสเครื่องเทศจีนได้ดี ไม่ตีกัน สุดท้าย ใครที่เสิร์ชหา “เต้าหู้” แล้วอยากได้ร้านที่ทำเต้าหู้แบบพรีเมียมและมีเรื่องเล่า แนะนำให้ให้โอกาสคอร์สนี้ค่ะ โดยเฉพาะสายชอบอาหารจีนแต่ก็รักความเนี้ยบสไตล์ญี่ปุ่น—มันคือจุดกึ่งกลางที่ทำออกมาแปลกใหม่และจำได้จริงๆ