ช่วงที่ส้มกำลังอร่อยสดใหม่แบบนี้ ผมลองทำเมนูมัทฉะส้มเองที่บ้าน ซึ่งสำหรับคนรักมัทฉะแบบผม คิดว่าเมนูนี้เหมาะมากเพราะรสหอมละมุนของมัทฉะมีความเข้ากันดีกับความสดชื่นของน้ำส้ม สิ่งที่ผมพบคือมัทฉะแต่ละยี่ห้อจะมีความขมและฝาดแตกต่างกัน บางตัวถ้าผสมกับน้ำส้มแล้วจะรสชาติขมจัดจนไม่น่าทาน แต่ก็มีบางตัวที่เมื่อผสมแล้วจะกลายเป็นรสชาตินุ่มละมุน มีรสหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ทำให้เมนูนี้ลงตัวสุดๆ ผมแนะนำให้เลือกมัทฉะที่มีความละเอียดและกลิ่นหอมชัดเจน เพราะจะช่วยลดความฝาดและขมลงเมื่อนำมาผสมน้ำส้ม อีกอย่างคืออย่าผสมมัทฉะหนาเกินไป ควรชงให้ออกมานุ่มนวล เสร็จแล้วค่อยเติมน้ำส้มคั้นสดจะได้รสชาติสดชื่นเต็มๆ นอกจากมัทฉะและส้มแล้ว ผมยังลองใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติอีกด้วย เทคนิคนี้ช่วยปรับสมดุลรสชาติให้ดียิ่งขึ้น เหมาะสำหรับช่วงบ่ายที่อยากได้เครื่องดื่มสดชื่นไม่หนักท้อง สำหรับใครที่เป็น #matchalover หรือกำลังมองหาเมนูใหม่ๆ ลองทำเมนู "มัทฉะส้ม" ดูนะครับ เป็นทั้งเมนูสุขภาพและเมนูอร่อยที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน รับรองจะติดใจในความลงตัวของรสชาติแน่นอน!