The mackerel

เมี่ยงปลาทูเป็นเมนูอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยการรวมรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดไว้อย่างลงตัว เรื่องของน้ำจิ้มถือว่าสำคัญมาก เพราะเป็นตัวช่วยชูรสชาติของปลาทูให้โดดเด่นมากยิ่งขึ้น วิธีการทำเมี่ยงปลาทูแบบง่ายๆ คือการนำปลาทูต้มสุกหรือทอดให้กรอบเล็กน้อยแล้วแกะเนื้อออกมา ห่อกับผักสดอย่างใบชะพลู ใบโหระพา หรือผักอื่นที่ชอบ และเติมเครื่องเคียงอย่างถั่วลิสงคั่ว พริกขี้หนู หอมแดงซอย และมะนาว น้ำจิ้มเมี่ยงปลาทูที่อร่อยนิยมทำจากน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและพริกสด ซึ่งผสมผสานกันได้อย่างดีทำให้รสชาติของเมี่ยงปลาทูนั้นเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดครบเครื่อง จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกปลาทูสดใหม่จะช่วยให้เมี่ยงมีรสชาติที่หวานและหอมมากขึ้น และน้ำจิ้มต้องเตรียมสดใหม่ในแต่ละครั้ง เพราะจะช่วยให้มีความเปรี้ยวและหวานตามธรรมชาติ ถึงแม้ว่าจะใช้เวลาทำนานหน่อยแต่คุ้มค่าที่จะลองเมนูนี้ เพราะเป็นอาหารที่เหมาะกับคนรักสุขภาพและผู้ที่ชอบรสชาติกลมกล่อมในแบบไทยๆ ที่สุด เมี่ยงปลาทูถือเป็นเมนูที่สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้านและสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบให้เหมาะสมกับความชอบของแต่ละคนได้ ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูอาหารไทยอีกด้วย