[Yangnyeom Pork] Cheese explosion!?

私が「ヤムニョムポーク」を作るときに意識してるコツをまとめます。レシピ自体はシンプルだけど、ここを押さえるだけで“これは旨い”って仕上がりになりやすいです。 ■豚こまは最初に片栗粉をしっかり絡める 片栗粉は“まぶす”というより、全体に薄くコーティングするイメージ。これで焼いたときにタレが絡みやすく、食感も少しカリッとします。フライパンに入れてから混ぜるより、ボウルで先に絡めるとムラが減って楽でした。 ■玉ねぎは薄切り、にんにくは焦がさない 玉ねぎ1/4個でも、薄切りにすると甘みが出やすくてタレともなじみます。にんにくは火が強いとすぐ焦げて苦くなるので、豚こまを先にある程度焼き色つけてから入れるか、弱めの中火に落としてから入れると失敗しにくいです。 ■タレは「ケチャップ×コチュジャン」で万人ウケ 辛さはコチュジャンの量で調整できます。子どもや辛いの苦手な人がいるなら、コチュジャンを少なめ＋砂糖をほんの少し増やすと食べやすい印象。逆に辛めにしたい日は、コチュジャン多め＋仕上げに一味を少しだけ足すのが好きです。 ■チーズ爆盛にするなら“蒸し時間”が大事 チーズは最後にのせたらすぐ蓋をして1〜2分。長く蒸しすぎると水分が出てベチャっとしやすいので、溶けたら即火を止めるのがコツでした。とろけるチーズでもOKですが、伸び重視ならモッツァレラを混ぜると「チーズヤバすぎ」感が出ます。 ■ご飯・お弁当・おつまみの食べ方メモ ・ご飯にのせて丼にすると最強（千切りキャベツや温玉を足すとさらに良い） ・お弁当はチーズを控えめにして、別で追いチーズすると食感が生きます ・おつまみなら仕上げにごま油をほんの数滴たらすと香りが上がります 保存して作ってみてください。豚こま200gでも満足感があって、チーズ好きにはたまらないヤムニョムポークになります。