✨📌The first cake class✨📌
To learn to make cakes that get more than how to make cakes.
- Time flies very fast: I don't want to live my life. Time passes very slowly. I worry. I think I'm distracted. I see that it's like a week to end the day. When I make a cake, it's fun. I didn't catch my phone.
- Do not be afraid to pick up the handle: is the person who picks up everything, is afraid of it hurts, holds everything lightly, does not exert a hand when picking anything. When going to school is to pick up the handle, do a brave way, such as squeezing whipped cream, afraid of it hurts, cut the cake, afraid of it being crooked, hammered eggs (usually at home, hammered skillfully enough to be with the teacher, do not dare to hammer, afraid of broken yolks), the teacher says to apply a lot of strength to everything, do not be afraid 🥹
- Hurry up is not that good: The bakery of learning is to calm down. This is always fast. Think fast. Do it fast. Make decisions fast. If slow is distracted. Of course, learning this one trains to think slower. Do it slower. Reduce stress when doing something slowly.
- The first time didn't come out well, and that's okay: A high expectant. Studying and thinking that it's easy. I made it pretty. When actually doing it, it's not pretty. Maneuver for a long time to get the form, hahahaha. Very shocked that I didn't do it well. But finally, just start again. Keep practicing. It can be done like life. Now it's not okay, but keep trying. One day it will get.
# Studying bakery # Learn to make cakes # Candy class # Make the first cake # Trending
ถ้าใครกำลังเสิร์ชหา “Basque cheesecake 357°F Baking Studio” หรือ “TIME Baking Studio” แล้วลังเลว่าจะเหมาะกับมือใหม่ไหม เราว่าคลาสแนวนี้เหมาะมาก เพราะเป็นเค้กที่ได้ฝึกหลายทักษะในครั้งเดียว ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบ ชั่งตวง ไปจนถึงการอบและการจัดการเวลา (เราเห็นหลายที่ใช้ตัวช่วยอย่างนาฬิกาจับเวลา ทำให้ไม่หลุดโฟกัส) สิ่งที่เราได้เรียนรู้จากการเป็นมือใหม่ในคลาสทำเค้ก (รวมถึงทำเค้กมินิที่ตัดเป็นชิ้นๆ ได้หลายชิ้น) คือ “อย่ากลัวมือหนัก” โดยเฉพาะตอนร่อนแป้ง/ร่อนส่วนผสมลงชามโลหะ และตอนตะล่อม ถ้ากลัวไปหมดมันจะทำให้ใช้เวลานานและเนื้อขนมไม่สม่ำเสมอ อุปกรณ์อย่างชามสเตนเลส ไม้พาย และเครื่องผสมอาหาร ถ้าเราใช้อย่างมั่นใจ งานจะไวขึ้นและเนียนขึ้นจริง อีกพาร์ทที่มือใหม่ชอบพลาดคือ “วิปครีม” เราเคยตีจนเหลวเพราะใจร้อน วิธีที่ช่วยคือแช่ชามและหัวตีให้เย็นก่อน (ถ้าสตูดิโอเตรียมให้ยิ่งดี) แล้วค่อยๆ ตีจนตั้งยอดแบบที่ต้องการ พอครีมเนื้อเนียนฟูแล้ว การบีบครีมจะง่ายขึ้นมาก ไม่ต้องออกแรงบีบจนมือสั่น แถมช่วยให้หน้าเค้กดูสะอาดขึ้นด้วย ถ้าคลาสมีเมนูแนวมินิเค้ก เช่น เค้กสตรอว์เบอร์รีมินิ หรือมินิหน้าคาราเมลที่แต่งด้วยบลูเบอร์รี/ช็อกโกแลต/ใบสมุนไพร (อย่างโรสแมรี่) เราว่าดีมากเพราะได้ฝึก “การตกแต่ง” แบบจับต้องได้ มือใหม่จะได้เข้าใจเรื่องบาลานซ์ของสีและรส: สตรอว์เบอร์รีช่วยตัดความเลี่ยน คาราเมลให้กลิ่นหอม บลูเบอร์รีเพิ่มความสด และใบเขียวเล็กๆ ทำให้ภาพรวมดูแพงขึ้นทันที ก่อนเลือกคลาส ลองเช็ก 4 อย่างนี้จากประสบการณ์เรา: 1) ระดับคลาส: มือใหม่ทำได้ไหม และมีครูช่วยแก้จุดพลาดระหว่างทางหรือเปล่า 2) ได้ทำเองทุกขั้นตอนจริงไหม (ไม่ใช่แค่ดูเดโม) 3) ได้ขนมกลับบ้านกี่ชิ้น/แพ็กเกจเป็นแบบไหน (บางที่ใส่กล่อง/พลาสติกใสพร้อม) 4) บรรยากาศและเวลาเรียน: ถ้าเราอยากพักใจ การได้อยู่กับงานที่ต้องโฟกัส เช่น ชั่งตวง ตีครีม เข้าเตา จะช่วยรีเซ็ตความคิดฟุ้งซ่านได้มาก สุดท้ายอยากบอกคนที่กลัว “ครั้งแรกไม่สวย” ว่าปกติมาก เราเองก็ซ้อมมืออยู่พักใหญ่กว่าจะได้ทรงที่พอใจ แต่พอเข้าใจหลัก—ใจเย็น จับอุปกรณ์ให้มั่น และทำตามจังหวะ—รอบต่อไปจะดีขึ้นแบบเห็นได้ชัด และนั่นแหละคือเสน่ห์ของการเรียนทำเบเกอรี่