อาหารคลีนวันนี้

หลายคนค้นว่า “ทำเมนูอะไรได้บ้าง” เวลาอยากเริ่มกินคลีน แต่เปิดตู้เย็นแล้วนึกไม่ออก เราเลยแชร์ไอเดียต่อยอดจากเมี่ยงปลาทับทิมเผาที่ทำบ่อยๆ ให้กลายเป็นมื้อที่ไม่จำเจ แถมยังปรับได้ตามของที่มีในบ้าน 1) เปลี่ยน “เมี่ยง” ให้เป็น 3 สไตล์ในจานเดียว - เมี่ยงผักกาดหอม (Frillice/Iceberg): ห่อแล้วกรอบ สด กินเพลินที่สุด - เมี่ยงใบชะพลู/ผักสดรวม: ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว เผ็ดน้ำจิ้มแล้วตัดกันดี - แบบ “ยำคลีน”: แกะเนื้อปลาทับทิมเผา คลุกน้ำจิ้มเมี่ยง ใส่หอมแดง แตงกวา มะเขือเทศ กินเป็นยำได้เลย ไม่ต้องห่อ 2) ถ้ามี “เส้นขนมจีน” ทำเมนูอะไรได้บ้าง? - ขนมจีนคลุกน้ำจิ้มเมี่ยง: ตักน้ำจิ้มเมี่ยงสีส้มแดง (พริกจินดา กระเทียม มะนาว น้ำปลา) คลุกเส้นนิดหน่อย แล้วค่อยวางปลาและผักด้านบน จะได้รสจัดแบบไม่ต้องใช้น้ำแกง - ขนมจีนสลัดปลาเผา: ใส่ผักกาดหอมเยอะๆ ตามด้วยเส้นขนมจีน เนื้อปลา แล้วราดน้ำจิ้มเมี่ยงให้พอชุ่ม เป็นสลัดไทยๆ ที่อิ่มมาก 3) ไอเดียน้ำจิ้มเมี่ยงให้ “คลีนขึ้น” แต่ยังแซ่บ ปกติเราจะใช้พริกจินดา กระเทียม มะนาว น้ำปลาเป็นหลัก ถ้าอยากลดเค็ม/หวานให้ลอง: - ลดน้ำปลา แล้วเพิ่มมะนาวกับพริกให้รสเด่นขึ้น - ใส่ผักชีซอยด้านบนเพิ่มความหอม - ถ้าชอบหวานนิดๆ ใช้หญ้าหวาน/น้ำตาลหล่อฮังก๊วยปลายช้อน (ไม่ใส่ก็อร่อย) 4) ทริคหมักปลาทับทิมให้ไม่คาว (ทำแล้วเวิร์ก) ยัดตะไคร้กับใบมะกรูดในท้องปลาแล้วค่อยปรุง จะช่วยตัดกลิ่นได้ดีมาก จากนั้นทาซอสหอยนางรมเล็กน้อยแล้วโรยเกลือให้ทั่วตัว ย่างจนหนังตึงหอมๆ พอแกะกินกับผักและน้ำจิ้มคือจบมื้อแบบฟิน 5) วางแผน 1 ตัว ได้ 2 มื้อ - มื้อแรก: ทำเมี่ยงปลาทับทิมเผา + ผักสด + เส้นขนมจีน - มื้อถัดไป: เอาเนื้อปลาที่เหลือทำ “ยำปลาเผา” หรือ “สลัดขนมจีนปลาเผา” แค่เปลี่ยนการจัดก็เหมือนได้เมนูใหม่แล้ว ถ้าคุณกำลังคิดว่า “ทำเมนูอะไรได้บ้าง” ในวันอยากกินดีๆ ลองเริ่มจากปลาเผา 1 ตัว + ผักกาดหอม + เส้นขนมจีน + น้ำจิ้มเมี่ยง รับรองได้มื้อคลีนที่ไม่จำเจและทำง่ายมากๆ