Statement 200
Shrimp 110 baht get 25 pieces, vegetables 90 baht
The main raw materials to make shrimp soaking fish sauce are fresh shrimp (white shrimp or shrimp shab boa is recommended), soda (for soaking to crisp shrimp), authentic fish sauce, fresh lemon, garden chili pepper, garlic, granulated sugar, cilantro root, side vegetables.
การทำกุ้งแช่น้ำปลาให้อร่อยและคุ้มค่ากับงบประมาณ 200 บาท ต้องรู้จักเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่และจัดเตรียมอย่างถูกวิธี ในครั้งแรกที่ผมลองทำ พบว่าสิ่งที่ทำให้กุ้งแช่น้ำปลาอร่อยขึ้นคือการแช่กุ้งในโซดาก่อนนำไปปรุง ซึ่งทำให้เนื้อกุ้งกรอบและไม่เละ การเลือกกุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งขาวเป็นตัวเลือกที่ดีเพราะมีเนื้อแน่นและหวานน้ำทะเล นอกจากนี้ ส่วนผสมอย่างน้ำปลาแท้และมะนาวสดช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวเค็มกลมกล่อมที่ลงตัว นอกจากกุ้งแล้ว ผักเคียงอย่างกระเทียมสด, พริกขี้หนูสวน และรากผักชีที่ตำละเอียดมีส่วนสำคัญในการเพิ่มความหอมและเผ็ดร้อน ทำให้จานนี้มีความสมดุลระหว่างรสชาติสดชื่นและรสจัดจ้าน การปรับปริมาณน้ำตาลทรายเล็กน้อยช่วยตัดความเค็มและเพิ่มความหวานโดยไม่ทำให้หวานเกินไป จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำกุ้งแช่น้ำปลาในบ้านแบบนี้ไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดงบประมาณเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนรักอาหารที่ต้องการความสะอาดและควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบเอง แนะนำให้เตรียมกุ้งให้สะอาดและแช่โซดานานประมาณ 15 นาที จากนั้นล้างออกแล้วนำมาคลุกเคล้ากับน้ำปรุงที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผักสดตามชอบ จะได้เมนูอาหารทะเลรสชาติกลมกล่อม พร้อมเสิร์ฟในโอกาสพิเศษหรือวันพักผ่อนของครอบครัว