ถ้าใครกำลังหา “วิธีปอกส้มโอ” ที่ทำได้ไวๆ แบบคนขี้เกียจ (แต่ยังอยากได้กลีบสวย) นี่คือวิธีที่เราทำบ่อยสุดค่ะ อุปกรณ์มีแค่มีดคมๆ 1 เล่มกับเขียงก็พอ แล้วค่อยๆ ทำตามทีละสเต็ป รับรองมือใหม่ก็ทำได้ 1) เลือกส้มโอก่อนปอก - เลือกผลที่หนักแน่น ผิวตึง ไม่ช้ำ ไม่มีกลิ่นหมัก - ถ้ากดแล้วเด้งเล็กน้อยถือว่ากำลังดี (สุกพอดี แกะง่าย) 2) ล้าง-เช็ดให้แห้ง (ช่วยกันลื่น) ล้างผิวส้มโอให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งก่อนจับมีด จะจับถนัดขึ้นและปลอดภัยกว่า 3) ตัดหัว-ท้ายให้เรียบ ใช้มีดตัด “ขั้ว” และ “ก้น” ออกบางๆ แค่พอให้ตั้งได้ จะช่วยให้เราปอกเปลือกด้านข้างง่ายขึ้น ไม่กลิ้งไปมา 4) กรีดเปลือกเป็นแนวตั้ง 6–8 แฉก ตั้งส้มโอ แล้วกรีดจากด้านบนลงล่างเป็นเส้นยาวๆ รอบผล (ประมาณ 6–8 เส้น) กรีดแค่ลึกถึงชั้นเปลือก อย่าลึกถึงเนื้อ เพื่อไม่ให้เนื้อช้ำ วิธีนี้คือคีย์ของ “ปอกส้มโอง่ายๆ” เพราะเราจะลอกเป็นกลีบเปลือกได้เลย 5) ลอกเปลือกออกทีละแฉก ใช้นิ้วสอดใต้รอยกรีดแล้วดึงเปลือกออกทีละแฉก จะหลุดง่ายกว่าการฝานวนรอบผล และเปื้อนน้อยกว่า 6) แกะเอาเยื่อขาวชั้นหนาออก (ลดขม) หลังลอกเปลือกแล้ว จะมีเยื่อขาวหนาๆ หุ้มอยู่ ให้ค่อยๆ ดึงออกเป็นแผ่นๆ ตรงนี้ช่วยให้กินหวานขึ้น ลดความขม และทำให้กลีบดูสวย 7) ผ่าเปิดตามร่องพู แล้วแยกเป็นพู ส้มโอจะมีร่องแบ่งพูอยู่แล้ว ใช้นิ้วแงะตามร่อง หรือใช้มีดแตะเบาๆ แล้วค่อยดึงแยก จะได้พูสวย ไม่เละ 8) แกะเป็นชิ้นกินง่าย (เลือกทำ) ถ้าอยากได้เป็น “กลีบส้มโอ” แบบร้านผลไม้ ให้ลอกเยื่อบางๆ ที่หุ้มเม็ดออกอีกชั้น แล้วดึงเนื้อออกมาเป็นชิ้นๆ วิธีนี้ใช้เวลานิด แต่ได้หน้าตาดีมาก ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ปอกง่ายขึ้น - ถ้าส้มโอแห้งมาก/เยื่อแข็ง ให้พักไว้ในอุณหภูมิห้องก่อนปอก ไม่ต้องแช่เย็นจัด - มีดต้องคม จะกรีดแม่นและไม่ต้องกดแรง - ถ้ากรีดลึกเกิน เนื้อจะช้ำและน้ำจะไหล ทำให้แกะยากขึ้น ทำตามนี้จะได้ “ปอกส้มโอง่ายๆ แบบคนขี้เกียจ” จริงๆ ค่ะ ใช้เวลาไม่นาน แถมได้กลีบสวย พร้อมจัดจานกินเองหรือทำเมนูยำ/สลัดก็เข้ากันมาก