ใครเคยเจอ “ข้าวเหนียวแข็งเหมือนหิน” หลังแช่ตู้เย็นบ้างคะ เราเป็นบ่อยมาก โดยเฉพาะข้าวเหนียวที่เหลือจากมื้อเช้า พอจะกินตอนเย็นทีไรแห้งและร่วน ไม่เหนียวนุ่มเหมือนตอนนึ่งใหม่เลย เลยลองหลายวิธีจนได้ทริกที่เวิร์กจริง แบ่งปันไว้เผื่อช่วยได้ค่ะ 1) อุ่นข้าวเหนียวในไมโครเวฟ (เร็วสุด) - ตักข้าวเหนียวใส่ชาม แล้ว “พรมน้ำ” ให้พอชื้น (ไม่ต้องราดเยอะ เดี๋ยวเละ) หรือเอามือจุ่มน้ำแล้วสะบัดใส่เบาๆ - ใช้ทิชชู่เปียก/ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดคลุมหน้า หรือปิดฝาชามแบบมีช่องระบายไอนิดๆ - เข้าไมโครเวฟ 30–45 วินาที แล้วเอาออกมาคลุก/กลับด้าน - ถ้ายังแข็งให้อุ่นต่อครั้งละ 15–20 วินาที จะคุมความนุ่มได้ดีกว่าอุ่นยาวทีเดียว ทริก: ข้าวเหนียวที่แข็งมาก ให้พักไว้ 1 นาทีหลังอุ่น ความร้อนจะกระจายและนิ่มขึ้นเอง 2) นึ่งซ้ำด้วยลังถึง/ซึ้ง (นุ่มเหมือนข้าวเหนียวนึ่ง) - ตั้งน้ำให้เดือดก่อน - ขยำข้าวเหนียวให้แตกเป็นก้อนเล็กๆ แล้วพรมน้ำเล็กน้อย - ห่อผ้าขาวบางหรือใส่ในชามทนร้อนวางในซึ้ง - นึ่ง 5–10 นาที (ปริมาณมากอาจเพิ่มเวลา) วิธีนี้ได้เนื้อข้าวเหนียวนุ่มๆ และไม่มีกลิ่นไมโครเวฟ เหมาะเวลามีเวลาเพิ่มหน่อย 3) อุ่นในหม้อหุงข้าว (สะดวกเวลาอยู่หอ/ไม่มีซึ้ง) - ใส่น้ำลงก้นหม้อประมาณ 2–3 ช้อนโต๊ะ หรือรองด้วยถ้วยเล็กใส่น้ำ - วางข้าวเหนียวในถ้วย/จานทนร้อน แล้วกด “อุ่น” 10–15 นาที - เปิดมาคลุกอีกครั้ง ถ้ายังแข็งเพิ่มเวลาได้ ข้อดีคือไม่ต้องเฝ้า แต่ระวังอย่าใส่น้ำเยอะจนไอน้ำหยดทำให้แฉะ 4) วิธีเก็บให้ไม่แข็ง (ลดปัญหาตั้งแต่ต้น) - ปล่อยให้ข้าวเหนียวคลายร้อนก่อนค่อยเก็บ ไม่งั้นไอน้ำจะกลั่นตัวทำให้บางส่วนแฉะ บางส่วนแข็ง - แบ่งเป็นก้อนเล็กๆ ห่อพลาสติก/ใส่กล่องปิดสนิท - ถ้ารู้ว่าจะเก็บหลายวัน แนะนำแช่ช่องแข็ง พอจะกินค่อยเอาออกมาพรมน้ำแล้วนึ่ง/ไมโครเวฟ จะกลับมานุ่มกว่าแช่เย็นธรรมดา สรุปถ้าต้องการเร็ว ใช้ไมโครเวฟแบบพรมน้ำและคลุมให้ชื้น แต่ถ้าอยากนุ่มเหมือนนึ่งใหม่จริงๆ ให้นึ่งซ้ำค่ะ ลองทำตามนี้แล้วข้าวเหนียวแข็งๆ จะกลับมานิ่มน่ากินได้เลย