จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำแกงเขียวหวานบ่อยๆ เทคนิคสำคัญที่ช่วยให้แกงมีสีเขียวสวยและกลิ่นหอมของโหระพาเด่นชัด คือการเลือกใช้ใบโหระพาสดคุณภาพดี และหมั่นผัดเครื่องแกงให้กลิ่นหอมก่อนใส่น้ำกะทิลงไป ผมพบว่าการใช้กะทิสดแท้จะช่วยให้แกงมีความมันและสีที่สวยงามยิ่งขึ้น อีกเทคนิคที่ได้ผลดีคือการใส่ใบโหระพาหลังจากแกงสุกพอประมาณ เพื่อให้ใบโหระพาไม่โดนความร้อนนานจนเหี่ยวและเสียกลิ่น นอกจากนี้ควรระวังไม่ให้เคี่ยวแกงนานเกินไปเพราะจะทำให้สีเขียวจางลง การใส่มะเขือเปราะสดๆ ช่วยเพิ่มความสดชื่นและเนื้อสัมผัสในแกงได้อย่างดี สุดท้ายที่สำคัญคือการปรับรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกสดเพื่อให้แกงมีรสกลมกล่อม และกลิ่นหอมของเครื่องแกงและโหระพายิ่งเด่นชัดขึ้น โดยรวมแล้วการทำแกงเขียวหวานให้สวยและหอมโหระพานั้นต้องใส่ใจตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ เทคนิคการผัดเครื่องแกง และขั้นตอนการปรุงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด