พริกน้ำปลาเป็นเครื่องจิ้มที่ฮิตมากสำหรับคนไทย เพราะนอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารแล้ว ยังเป็นสูตรที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบน้อย แต่ปัญหาที่หลายคนเจอก็คือ พริกน้ำปลาที่ทำออกมาอาจจะมีสีดำ ซึ่งส่วนใหญ่มาจากการใช้ปลาร้าหรือปลากรอบผสมที่ทำให้สีเข้มเกิดขึ้น จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำพริกน้ำปลาหลายครั้ง เคล็ดลับแรกสุดคือเลือกใช้ปลาน้ำปลาคุณภาพดีและไม่เก่า หากน้ำปลาดีสีจะใสและไม่ดำง่าย น้ำตาลหรือมะนาวที่ใส่ควรใส่ในปริมาณที่เหมาะสมและผสมเข้ากันก่อน จากนั้นจึงใส่พริกที่สับแล้ว โดยการสับพริกไม่ควรสับละเอียดเกินไป เพราะจะทำให้น้ำปลาขุ่นและสีเข้มขึ้น นอกจากนี้ การเก็บพริกน้ำปลาในขวดแก้วที่ปิดฝาแน่นและเก็บในตู้เย็นจะช่วยรักษาสีสันและรสชาติให้อร่อยคงที่ได้นานขึ้น อีกอย่างที่สำคัญคือควรทำครั้งละไม่มากเกินไป เพื่อให้กินหมดก่อนที่จะเกิดการเปลี่ยนสีและรสชาติไม่ดี ถ้าใครชอบใส่กระเทียมดองหรือน้ำตาลปี๊บเพิ่มรสชาติ ควรเลือกใช้อย่างมีความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดสีดำและกลิ่นไม่พึงประสงค์ การทำพริกน้ำปลาที่มีสีสดใสและรสกลมกล่อมไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบพิเศษ เพียงแค่เข้าใจหลักง่าย ๆ นี้ก็สามารถทำให้ได้พริกน้ำปลาที่อร่อย พร้อมเสิร์ฟเมนูง่ายๆ ที่บ้านได้ทันที