จากประสบการณ์ตรงของผู้ที่ทำข้าวสวยขาย พบว่า "สารส้ม" ถือเป็นส่วนผสมสำคัญที่ช่วยให้ข้าวที่หุงสุกมีลักษณะเม็ดสวยใสไม่จับกันเป็นก้อน การเติมสารส้มในปริมาณที่เหมาะสมก่อนหุงข้าวจะช่วยปรับสภาพน้ำและลดการเกาะตัวของแป้งในเม็ดข้าว อีกทั้งยังทำให้ข้าวนุ่มและฟูขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ การเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยก่อนหุงหรือในขั้นตอนการล้างข้าว ยังช่วยเพิ่มความหอมและช่วยยืดอายุของข้าวสวยที่หุงเสร็จ ให้คงความสดใหม่ได้นานขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อข้าวเย็นตัวจะยังมีความนุ่มโดยไม่แข็งกระด้างเหมือนข้าวที่ไม่ผ่านการปรุงด้วยน้ำส้มสายชู วิธีการที่แนะนำคือการล้างข้าวให้สะอาดก่อน จากนั้นแช่ข้าวในน้ำหมาด ๆ ที่ผสมสารส้มและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วค่อยหุงในหม้อหุงข้าว นอกจากจะได้ข้าวสวยที่เรียงเม็ดสวยงามแล้ว ยังช่วยลดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และเตรียมน้ำน้ำแข็งก้อนแช่ไว้สำหรับใช้ในการเก็บรักษาข้าวสวยร้อนๆที่ทำจากการหุงในครัวเรือนหรือร้านอาหารได้อย่างดี เคล็ดลับเล็กๆ เหล่านี้ได้รับการแนะนำอย่างกว้างขวางในกลุ่มแม่ค้าข้าวแกงทางออนไลน์ เช่นใน #โนรีอร่อย108 และ #กินกับtiktok ที่เน้นการทำอาหารง่าย ๆ ด้วยวัตถุดิบใกล้ตัวและเทคนิคที่สามารถทำตามได้ที่บ้าน ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบการกินข้าวสวยร้อนรู้สึกพึงพอใจทั้งรสชาติและความสะอาด พร้อมแบ่งปันวิธีนี้ให้กับคนรอบข้างอย่างต่อเนื่อง